Guides sur les allergènes

Guides sur les allergènes par pays

Neuf allergènes figurent sur les listes d'étiquetage alimentaire des États-Unis, de l'Union européenne, du Royaume-Uni, de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande, et du Canada : arachide, fruits à coque, œuf, lait, blé, soja, poisson, crustacés et mollusques, et sésame. Les détails diffèrent plus qu'on ne l'imagine. Les États-Unis n'incluent pas les mollusques dans leur liste, l'UE nomme huit fruits à coque là où le Canada en nomme neuf, et le sésame n'est devenu un allergène américain qu'en 2023.

Chaque guide ci-dessous couvre un allergène dans une région : la règle d'étiquetage officielle, ce que l'organisme de référence de cette région dit sur l'introduction de l'aliment chez les bébés, et un lien vers chaque source. Pour les listes complètes côte à côte, voir Listes d'allergènes par région. Sources vérifiées en septembre 2026.