Sésame en le Royaume-Uni : règles d'étiquetage et conseils d'introduction

Sésame dans la liste du Royaume-Uni de 14 allergènes ?

Le sésame est l'un des 14 allergènes de la FSA et, comme l'entrée de l'UE que le Royaume-Uni a conservée, ne comporte aucune exemption. Les graines de sésame sur un petit pain, le tahini dans le houmous et l'huile de sésame dans une vinaigrette doivent tous être mis en évidence dans la liste des ingrédients. Le sésame figure sur les listes du Royaume-Uni et de l'UE bien plus longtemps qu'aux États-Unis, qui ne l'ont ajouté qu'en 2023. Natasha's Law a fait entrer dans la règle d'étiquetage complet les articles préparés en boutique comme un wrap au houmous ou un bagel aux graines emballé sur place.

La Food Standards Agency (FSA) liste les mêmes 14 allergènes que l'UE ; les règles de l'UE ont été conservées lors du départ du Royaume-Uni et constituent désormais du droit interne assimilé. Sur un aliment préemballé, un allergène doit être mis en évidence chaque fois qu'il apparaît dans la liste des ingrédients. Un aliment préemballé pour la vente directe, conditionné dans les mêmes locaux que ceux où il est vendu, nécessite une liste d'ingrédients complète avec les allergènes mis en évidence, règle connue sous le nom de Natasha's Law depuis octobre 2021. Les denrées vendues en vrac nécessitent toujours des informations sur les allergènes, données par écrit ou oralement avec un avis écrit clair.

• Food Standards Agency: Allergen guidance for food businesses

Ce que dit NHS sur l'introduction de sésame

Le NHS liste les graines, en particulier les graines de sésame, parmi les aliments susceptibles de déclencher des réactions allergiques et conseille de servir les graines finement moulues plutôt qu'entières. Le sésame suit la même approche « un allergène à la fois » à partir d'environ 6 mois que les autres allergènes, si bien qu'il vaut mieux le proposer comme seul nouvel allergène d'un repas. Le tahini lisse est une forme finement moulue que beaucoup de familles utilisent. Si votre bébé a de l'eczéma ou une autre allergie alimentaire, votre médecin généraliste ou votre puéricultrice peuvent vous conseiller avant la première bouchée.

Au Royaume-Uni, le NHS conseille d'introduire les aliments susceptibles de déclencher des réactions allergiques un par un à partir d'environ 6 mois, afin de pouvoir repérer toute réaction. Si votre bébé a de l'eczéma ou s'il existe des antécédents familiaux d'allergie, le NHS suggère d'en parler d'abord à votre médecin généraliste ou à votre puéricultrice (health visitor).

• NHS: Food allergies in babies and young children

Suivre sésame dans l'application

Les listes du Royaume-Uni et de l'UE correspondent, si bien que les familles britanniques suivent le même calendrier de 14 allergènes que dans l'UE. Dans le calendrier, sésame apparaît sous le nom Sésame. Chaque entrée d'allergène passe par les étapes non commencé, introduit, validé ou réaction, et la fenêtre de 14 jours espace les nouveaux aliments pour qu'une réaction retardée soit plus facile à relier à un aliment. Notez la forme, comme du tahini mélangé à une purée, pour pouvoir reproduire le même aliment plus tard. Si vous observez un symptôme, notez-le avec sa gravité ; le rapport pour le pédiatre rassemble les dates dans un seul PDF pour votre prochain rendez-vous. C'est un registre pour vous et votre médecin, pas un diagnostic.