Crustacés et mollusques en l'Union européenne : règles d'étiquetage et conseils d'introduction

Crustacés et mollusques dans la liste de l'UE de 14 allergènes ?

L'annexe II liste 'les crustacés et produits à base de crustacés' au point 2 et 'les mollusques et produits à base de mollusques' au point 14. Aucune des deux entrées ne comporte d'exemption. Comme il s'agit d'allergènes distincts, un produit contenant crevettes et moules met les deux en évidence, et des parents évitant l'un des deux groupes peuvent vérifier chacun séparément. Cela contraste fortement avec les États-Unis, où les mollusques ne sont absolument pas un allergène majeur, et correspond à l'approche du Royaume-Uni, de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande, et du Canada, qui couvrent tous les mollusques.

Le règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires liste 14 substances ou produits à l'annexe II. L'article 21 exige que chacun soit mis en évidence dans la liste des ingrédients par une composition typographique qui le distingue clairement, par exemple par la police, le style ou la couleur de fond. Lorsqu'un aliment n'a pas de liste d'ingrédients, l'étiquette utilise le mot 'contient' suivi du nom de l'allergène.

• EUR-Lex: Regulation (EU) No 1169/2011, Annex II (consolidated text)

Ce que dit EFSA sur l'introduction de crustacés et mollusques

L'avis de 2019 de l'EFSA ne nomme ni les crustacés ni les mollusques. Son évaluation s'est concentrée sur l'œuf, les céréales, le poisson, le soja et l'arachide, et sa conclusion générale est que les aliments allergènes peuvent être introduits en même temps que d'autres aliments complémentaires. Pour les crustacés et mollusques, cela laisse le détail pratique, comme le calendrier et la préparation, aux autorités sanitaires nationales et à votre pédiatre. Les sources étaient rares ici : nous n'avons trouvé aucune recommandation au niveau de l'UE rédigée spécifiquement pour les crustacés et mollusques, si bien que cette page s'en tient à ce que dit le règlement et à la conclusion générale de l'EFSA.

L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a examiné environ 300 publications scientifiques pour son avis de 2019 sur le moment où les aliments complémentaires peuvent être introduits. L'avis de l'EFSA constitue un conseil scientifique destiné aux gestionnaires de risques de l'UE ; les recommandations au public sont émises par les autorités sanitaires de chaque État membre, de sorte que le plan suivi par votre pédiatre peut provenir d'une recommandation nationale.

• EFSA: Appropriate age range for introduction of complementary feeding into an infant's diet (2019)
• EFSA: Age to start complementary feeding of infants (plain-language summary)

Suivre crustacés et mollusques dans l'application

Réglez votre région sur l'Union européenne et le calendrier des allergènes de l'application suit les 14 allergènes de l'annexe II. Dans le calendrier, crustacés et mollusques apparaît sous le nom Crustacés et mollusques, deux entrées distinctes. Chaque entrée d'allergène passe par les étapes non commencé, introduit, validé ou réaction, et la fenêtre de 14 jours espace les nouveaux aliments pour qu'une réaction retardée soit plus facile à relier à un aliment. Notez la crevette, le crabe ou la moule par son nom, car les crustacés et les mollusques forment des groupes d'allergènes distincts dans la plupart des pays. Si vous observez un symptôme, notez-le avec sa gravité ; le rapport pour le pédiatre rassemble les dates dans un seul PDF pour votre prochain rendez-vous. C'est un registre pour vous et votre médecin, pas un diagnostic.