Blé en le Canada : règles d'étiquetage et conseils d'introduction

Blé dans la liste canadienne des allergènes alimentaires prioritaires ?

Le Canada liste 'wheat and triticale' [blé et triticale] comme un seul allergène prioritaire ; le triticale est un hybride de blé et de seigle. Séparément, cinq sources de gluten, l'orge, l'avoine, le seigle, le triticale et le blé, doivent être déclarées de la même manière que les allergènes prioritaires. La page de Santé Canada sur le blé liste l'épeautre (aussi appelé dinkel ou farro), le kamut, le blé dur, l'engrain, l'amidonnier et le boulgour parmi les appellations qui signifient blé. Si le blé est présent dans un produit, il doit être déclaré dans la liste des ingrédients ou dans une mention 'Contains' placée juste après.

Les allergènes alimentaires prioritaires du Canada sont les œufs, le lait, la moutarde, les arachides, les crustacés et mollusques, le poisson, les graines de sésame, le soja, les sulfites, les fruits à coque, ainsi que le blé et le triticale. En vertu des règles d'étiquetage renforcées publiées en 2011, un aliment préemballé doit nommer chacun d'eux par son nom usuel dans la liste des ingrédients ou dans une mention commençant par 'Contains' [Contient]. Les sources de gluten (orge, avoine, seigle, triticale et blé) sont déclarées de la même façon. Les mentions 'may contain' [peut contenir] sont volontaires, ne peuvent pas être utilisées lorsqu'un allergène est ajouté intentionnellement, et doivent suivre la liste des ingrédients ou la mention 'Contains'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Wheat and triticale, priority food allergens

Ce que dit CPS sur l'introduction de blé

La SCP place le blé parmi les allergènes les plus courants chez les enfants. Son point de pratique décrit un manque de preuves pour les aliments allergènes autres que l'œuf et l'arachide, mais note que certaines études observationnelles ont soutenu l'introduction précoce du blé. Elle décrit aussi l'étude EAT, dans laquelle le blé était l'un des six aliments allergènes introduits précocement chez des nourrissons de la population générale. Son conseil pratique est d'introduire les aliments allergènes un à la fois sans délai inutile. L'allergie au blé est différente de la maladie cœliaque ; votre pédiatre peut vous conseiller si l'une ou l'autre existe dans la famille.

Au Canada, les recommandations sur l'introduction des allergènes proviennent de la Société canadienne de pédiatrie (SCP). Son point de pratique pour les nourrissons à haut risque (2019, mis à jour en 2020) définit le haut risque comme des antécédents personnels d'eczéma ou d'autre atopie, ou un parent ou un frère ou une sœur ayant une affection allergique. Pour ces bébés, elle recommande d'envisager les aliments solides couramment allergènes vers 6 mois mais pas avant 4 mois, selon la maturité développementale ; pour les bébés à risque faible ou nul, elle recommande les aliments complémentaires vers 6 mois.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Suivre blé dans l'application

Le sélecteur de région de l'application n'a pas encore d'option pour le Canada. Le calendrier des États-Unis couvre les neuf allergènes de ces guides, et les allergènes prioritaires canadiens qui n'en font pas partie, comme la moutarde, peuvent être ajoutés comme aliments dans le journal. Dans le calendrier, blé apparaît sous le nom Blé. Chaque entrée d'allergène passe par les étapes non commencé, introduit, validé ou réaction, et la fenêtre de 14 jours espace les nouveaux aliments pour qu'une réaction retardée soit plus facile à relier à un aliment. Le blé arrive souvent dans plusieurs aliments en une semaine ; noter chacun d'eux garde la première exposition claire. Si vous observez un symptôme, notez-le avec sa gravité ; le rapport pour le pédiatre rassemble les dates dans un seul PDF pour votre prochain rendez-vous. C'est un registre pour vous et votre médecin, pas un diagnostic.