Sésame en le Canada : règles d'étiquetage et conseils d'introduction

Sésame dans la liste canadienne des allergènes alimentaires prioritaires ?

Les graines de sésame sont un allergène prioritaire au Canada et doivent être déclarées dans la liste des ingrédients ou dans une mention 'Contains' placée juste après. La page de Santé Canada sur le sésame liste d'autres appellations pouvant apparaître dans les listes d'ingrédients, notamment benne, benniseed, gingelly, sésamol, Sesamum indicum, sim sim, til et tahini, et note que l'huile de sésame et le sel de sésame (gomasio) contiennent du sésame. Elle signale aussi qu'un ingrédient vague comme huile végétale peut contenir de l'huile de sésame, si bien que l'étiquette complète compte.

Les allergènes alimentaires prioritaires du Canada sont les œufs, le lait, la moutarde, les arachides, les crustacés et mollusques, le poisson, les graines de sésame, le soja, les sulfites, les fruits à coque, ainsi que le blé et le triticale. En vertu des règles d'étiquetage renforcées publiées en 2011, un aliment préemballé doit nommer chacun d'eux par son nom usuel dans la liste des ingrédients ou dans une mention commençant par 'Contains' [Contient]. Les sources de gluten (orge, avoine, seigle, triticale et blé) sont déclarées de la même façon. Les mentions 'may contain' [peut contenir] sont volontaires, ne peuvent pas être utilisées lorsqu'un allergène est ajouté intentionnellement, et doivent suivre la liste des ingrédients ou la mention 'Contains'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Sesame, a priority food allergen

Ce que dit CPS sur l'introduction de sésame

Les recommandations pédiatriques canadiennes disent moins de choses sur le sésame que sur les autres allergènes. Le point de pratique de la SCP liste les allergènes les plus courants chez les enfants comme le lait de vache, l'œuf, l'arachide, les fruits à coque, le poisson, les crustacés et mollusques, le blé et le soja, et le sésame ne figure pas sur cette liste, bien que son résumé de l'étude EAT inclue le sésame parmi six aliments introduits précocement. Le conseil général de la SCP s'applique quand même : introduire les aliments allergènes un à la fois sans délai inutile, avec une texture adaptée à l'âge. Les sources étaient rares ici, demandez donc à votre pédiatre comment et quand proposer le sésame.

Au Canada, les recommandations sur l'introduction des allergènes proviennent de la Société canadienne de pédiatrie (SCP). Son point de pratique pour les nourrissons à haut risque (2019, mis à jour en 2020) définit le haut risque comme des antécédents personnels d'eczéma ou d'autre atopie, ou un parent ou un frère ou une sœur ayant une affection allergique. Pour ces bébés, elle recommande d'envisager les aliments solides couramment allergènes vers 6 mois mais pas avant 4 mois, selon la maturité développementale ; pour les bébés à risque faible ou nul, elle recommande les aliments complémentaires vers 6 mois.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Suivre sésame dans l'application

Le sélecteur de région de l'application n'a pas encore d'option pour le Canada. Le calendrier des États-Unis couvre les neuf allergènes de ces guides, et les allergènes prioritaires canadiens qui n'en font pas partie, comme la moutarde, peuvent être ajoutés comme aliments dans le journal. Dans le calendrier, sésame apparaît sous le nom Sésame. Chaque entrée d'allergène passe par les étapes non commencé, introduit, validé ou réaction, et la fenêtre de 14 jours espace les nouveaux aliments pour qu'une réaction retardée soit plus facile à relier à un aliment. Notez la forme, comme du tahini mélangé à une purée, pour pouvoir reproduire le même aliment plus tard. Si vous observez un symptôme, notez-le avec sa gravité ; le rapport pour le pédiatre rassemble les dates dans un seul PDF pour votre prochain rendez-vous. C'est un registre pour vous et votre médecin, pas un diagnostic.