Blé en les États-Unis : règles d'étiquetage et conseils d'introduction

Blé dans la liste de la FDA des 9 principaux allergènes alimentaires ?

La règle américaine nomme le blé lui-même, et non « céréales contenant du gluten » comme le font l'UE et le Royaume-Uni. Les recommandations de la 5ᵉ édition de la FDA définissent le blé comme toute espèce du genre Triticum, ce qui inclut le blé tendre, le blé dur et la semoule, le blé club, l'épeautre, l'engrain, l'amidonnier, le blé de Khorasan et le triticale. Chacun doit être rattaché au blé sur l'étiquette, par exemple 'flour (wheat)' [farine (blé)], l'un des exemples donnés par la FDA elle-même, ou une mention 'Contains wheat' [Contient du blé]. L'orge, le seigle et l'avoine ne figurent pas sur la liste américaine des allergènes majeurs, si bien qu'ils apparaissent par leur nom dans la liste des ingrédients mais ne sont pas répétés dans la mention 'Contains'. Une allégation 'gluten-free' [sans gluten] est régie par une règle distincte de la FDA et n'est pas la même chose que la déclaration d'allergène.

Aux États-Unis, le Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, tel que modifié par le Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) et le FASTER Act, désigne neuf allergènes alimentaires majeurs : le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les fruits à coque, les arachides, le blé, le soja et le sésame. Un aliment emballé doit déclarer chacun d'eux soit entre parenthèses après un ingrédient, comme 'whey (milk)' [petit-lait (lait)], soit dans une mention 'Contains' [Contient] imprimée immédiatement après ou à côté de la liste des ingrédients.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

Ce que dit CDC sur l'introduction de blé

Le CDC inclut le blé dans ses quatre exemples d'aliments potentiellement allergènes et conseille de les introduire en même temps que d'autres aliments. Le blé apparaît souvent dans des premiers aliments ordinaires comme les céréales infantiles, le pain ou les pâtes, si bien que sa première apparition peut facilement passer inaperçue au cours d'une semaine chargée. Les lignes directrices complémentaires du NIAID ne couvrent pas le blé. L'allergie au blé et la maladie cœliaque sont des affections différentes, et l'étiquette d'allergène concerne la première ; si l'une ou l'autre existe dans votre famille, demandez à votre pédiatre pour le calendrier.

Les recommandations américaines sur les premiers aliments proviennent de plusieurs sources. La page destinée aux parents du CDC conseille d'introduire les aliments potentiellement allergènes en même temps que les autres aliments. Pour l'arachide en particulier, un groupe d'experts financé par le National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) a publié en 2017 des lignes directrices complémentaires. Ni l'une ni l'autre ne remplacent une conversation avec votre pédiatre au sujet de votre bébé.

• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Suivre blé dans l'application

Réglez votre région sur les États-Unis et le calendrier des allergènes de l'application suit les neuf allergènes de la FDA. Dans le calendrier, blé apparaît sous le nom Blé. Chaque entrée d'allergène passe par les étapes non commencé, introduit, validé ou réaction, et la fenêtre de 14 jours espace les nouveaux aliments pour qu'une réaction retardée soit plus facile à relier à un aliment. Le blé arrive souvent dans plusieurs aliments en une semaine ; noter chacun d'eux garde la première exposition claire. Si vous observez un symptôme, notez-le avec sa gravité ; le rapport pour le pédiatre rassemble les dates dans un seul PDF pour votre prochain rendez-vous. C'est un registre pour vous et votre médecin, pas un diagnostic.