Œuf en le Canada : règles d'étiquetage et conseils d'introduction

Œuf dans la liste canadienne des allergènes alimentaires prioritaires ?

L'œuf est l'un des allergènes prioritaires du Canada et doit figurer dans la liste des ingrédients ou dans une mention 'Contains' placée immédiatement après. La page de Santé Canada sur l'œuf ajoute que les protéines de l'œuf de poule sont très semblables à celles des œufs de cane, d'oie, de caille et d'autres oiseaux, si bien que les personnes allergiques à l'œuf de poule peuvent aussi réagir à ceux-ci et devraient consulter un allergologue. Depuis décembre 2021, toute mention de précaution 'may contain egg' [peut contenir de l'œuf] doit figurer uniquement à ce même emplacement après les ingrédients.

Les allergènes alimentaires prioritaires du Canada sont les œufs, le lait, la moutarde, les arachides, les crustacés et mollusques, le poisson, les graines de sésame, le soja, les sulfites, les fruits à coque, ainsi que le blé et le triticale. En vertu des règles d'étiquetage renforcées publiées en 2011, un aliment préemballé doit nommer chacun d'eux par son nom usuel dans la liste des ingrédients ou dans une mention commençant par 'Contains' [Contient]. Les sources de gluten (orge, avoine, seigle, triticale et blé) sont déclarées de la même façon. Les mentions 'may contain' [peut contenir] sont volontaires, ne peuvent pas être utilisées lorsqu'un allergène est ajouté intentionnellement, et doivent suivre la liste des ingrédients ou la mention 'Contains'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Eggs, a priority food allergen

Ce que dit CPS sur l'introduction de œuf

Le point de pratique de la SCP cite une revue systématique et une méta-analyse ayant trouvé des preuves de certitude modérée selon lesquelles introduire l'œuf entre 4 et 6 mois a réduit l'allergie à l'œuf, et il résume les essais PETIT et STEP, dans lesquels de la poudre d'œuf a été donnée à des nourrissons à risque. Pour les bébés à haut risque, il recommande d'envisager les aliments solides couramment allergènes, œuf compris, vers 6 mois mais pas avant 4 mois. Si l'œuf semble toléré, la SCP conseille de le proposer plusieurs fois par semaine pour maintenir la tolérance. En cas de réaction observée, elle suggère d'en parler à votre professionnel de soins primaires au sujet des prochaines étapes.

Au Canada, les recommandations sur l'introduction des allergènes proviennent de la Société canadienne de pédiatrie (SCP). Son point de pratique pour les nourrissons à haut risque (2019, mis à jour en 2020) définit le haut risque comme des antécédents personnels d'eczéma ou d'autre atopie, ou un parent ou un frère ou une sœur ayant une affection allergique. Pour ces bébés, elle recommande d'envisager les aliments solides couramment allergènes vers 6 mois mais pas avant 4 mois, selon la maturité développementale ; pour les bébés à risque faible ou nul, elle recommande les aliments complémentaires vers 6 mois.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Suivre œuf dans l'application

Le sélecteur de région de l'application n'a pas encore d'option pour le Canada. Le calendrier des États-Unis couvre les neuf allergènes de ces guides, et les allergènes prioritaires canadiens qui n'en font pas partie, comme la moutarde, peuvent être ajoutés comme aliments dans le journal. Dans le calendrier, œuf apparaît sous le nom Œuf. Chaque entrée d'allergène passe par les étapes non commencé, introduit, validé ou réaction, et la fenêtre de 14 jours espace les nouveaux aliments pour qu'une réaction retardée soit plus facile à relier à un aliment. Notez si l'œuf était bien cuit ou incorporé à une préparation cuite, car votre médecin pourrait vous le demander. Si vous observez un symptôme, notez-le avec sa gravité ; le rapport pour le pédiatre rassemble les dates dans un seul PDF pour votre prochain rendez-vous. C'est un registre pour vous et votre médecin, pas un diagnostic.