Crustacés et mollusques en le Royaume-Uni : règles d'étiquetage et conseils d'introduction

Crustacés et mollusques dans la liste du Royaume-Uni de 14 allergènes ?

La FSA liste les crustacés, comme les crevettes, les crabes et les homards, et les mollusques, comme les moules et les huîtres, comme deux de ses 14 allergènes. Chacun a sa propre entrée et chacun doit être mis en évidence lorsqu'il est présent. Cela diffère des États-Unis, où les mollusques ne sont pas un allergène majeur, et correspond à l'UE. Une salade de pâtes aux fruits de mer préparée et emballée dans la propre cuisine d'un supermarché a dû afficher les deux, mis en évidence, sur une étiquette d'ingrédients complète depuis l'entrée en vigueur de Natasha's Law en octobre 2021.

La Food Standards Agency (FSA) liste les mêmes 14 allergènes que l'UE ; les règles de l'UE ont été conservées lors du départ du Royaume-Uni et constituent désormais du droit interne assimilé. Sur un aliment préemballé, un allergène doit être mis en évidence chaque fois qu'il apparaît dans la liste des ingrédients. Un aliment préemballé pour la vente directe, conditionné dans les mêmes locaux que ceux où il est vendu, nécessite une liste d'ingrédients complète avec les allergènes mis en évidence, règle connue sous le nom de Natasha's Law depuis octobre 2021. Les denrées vendues en vrac nécessitent toujours des informations sur les allergènes, données par écrit ou oralement avec un avis écrit clair.

• Food Standards Agency: Allergen guidance for food businesses

Ce que dit NHS sur l'introduction de crustacés et mollusques

Le NHS inclut les crustacés et mollusques dans sa liste des aliments susceptibles de déclencher des réactions allergiques, avec un avertissement de préparation : ne pas servir les crustacés et mollusques crus ou peu cuits. Comme les autres allergènes, ils sont introduits seuls afin que toute réaction puisse être repérée. La liste du NHS ne distingue pas les crustacés des mollusques, mais comme les étiquettes le font, il est utile de noter crevette, crabe ou moule par leur nom. Si un membre de la famille a une allergie aux fruits de mer, parlez-en à votre médecin généraliste ou à votre puéricultrice avant la première bouchée.

Au Royaume-Uni, le NHS conseille d'introduire les aliments susceptibles de déclencher des réactions allergiques un par un à partir d'environ 6 mois, afin de pouvoir repérer toute réaction. Si votre bébé a de l'eczéma ou s'il existe des antécédents familiaux d'allergie, le NHS suggère d'en parler d'abord à votre médecin généraliste ou à votre puéricultrice (health visitor).

• NHS: Food allergies in babies and young children

Suivre crustacés et mollusques dans l'application

Les listes du Royaume-Uni et de l'UE correspondent, si bien que les familles britanniques suivent le même calendrier de 14 allergènes que dans l'UE. Dans le calendrier, crustacés et mollusques apparaît sous le nom Crustacés et mollusques, deux entrées distinctes. Chaque entrée d'allergène passe par les étapes non commencé, introduit, validé ou réaction, et la fenêtre de 14 jours espace les nouveaux aliments pour qu'une réaction retardée soit plus facile à relier à un aliment. Notez la crevette, le crabe ou la moule par son nom, car les crustacés et les mollusques forment des groupes d'allergènes distincts dans la plupart des pays. Si vous observez un symptôme, notez-le avec sa gravité ; le rapport pour le pédiatre rassemble les dates dans un seul PDF pour votre prochain rendez-vous. C'est un registre pour vous et votre médecin, pas un diagnostic.