Poisson en les États-Unis : règles d'étiquetage et conseils d'introduction

Poisson dans la liste de la FDA des 9 principaux allergènes alimentaires ?

En vertu de la loi américaine, l'espèce de poisson doit être déclarée, si bien qu'une mention 'Contains' ne peut pas simplement dire 'fish' [poisson] ; elle doit indiquer bar, flet, cabillaud ou l'espèce utilisée. Pour la liste des ingrédients, la FDA oriente les fabricants vers les noms commerciaux acceptables de sa Seafood List, et elle autorise un nom générique comme 'salmon' [saumon] dans la mention 'Contains'. Les recommandations de la 5ᵉ édition de la FDA classent le poisson en trois groupes : les poissons agnathes comme les myxines et les lamproies, les poissons osseux comme la truite, le saumon, le thon et le cabillaud, et les poissons cartilagineux comme les requins, les raies et les pocheteaux. Le poisson est un allergène majeur distinct des Crustacean shellfish [crustacés].

Aux États-Unis, le Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, tel que modifié par le Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) et le FASTER Act, désigne neuf allergènes alimentaires majeurs : le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les fruits à coque, les arachides, le blé, le soja et le sésame. Un aliment emballé doit déclarer chacun d'eux soit entre parenthèses après un ingrédient, comme 'whey (milk)' [petit-lait (lait)], soit dans une mention 'Contains' [Contient] imprimée immédiatement après ou à côté de la liste des ingrédients.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

Ce que dit CDC sur l'introduction de poisson

La page du CDC sur les premiers aliments conseille d'introduire les aliments potentiellement allergènes en même temps que d'autres aliments, et elle ne liste pas le poisson séparément dans ses exemples. Les lignes directrices complémentaires du NIAID ne couvrent que l'arachide. Comme chaque espèce doit être nommée sur une étiquette américaine, l'emballage vous indique précisément quel poisson votre bébé a mangé, ce qui vaut la peine d'être recopié dans un journal alimentaire. Si votre bébé a une allergie alimentaire connue ou de l'eczéma, demandez à votre pédiatre comment et quand introduire le poisson, et par quelles espèces commencer.

Les recommandations américaines sur les premiers aliments proviennent de plusieurs sources. La page destinée aux parents du CDC conseille d'introduire les aliments potentiellement allergènes en même temps que les autres aliments. Pour l'arachide en particulier, un groupe d'experts financé par le National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) a publié en 2017 des lignes directrices complémentaires. Ni l'une ni l'autre ne remplacent une conversation avec votre pédiatre au sujet de votre bébé.

• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Suivre poisson dans l'application

Réglez votre région sur les États-Unis et le calendrier des allergènes de l'application suit les neuf allergènes de la FDA. Dans le calendrier, poisson apparaît sous le nom Poisson. Chaque entrée d'allergène passe par les étapes non commencé, introduit, validé ou réaction, et la fenêtre de 14 jours espace les nouveaux aliments pour qu'une réaction retardée soit plus facile à relier à un aliment. Notez l'espèce, saumon ou cabillaud plutôt que « poisson », car les réactions comme les étiquettes sont spécifiques à l'espèce. Si vous observez un symptôme, notez-le avec sa gravité ; le rapport pour le pédiatre rassemble les dates dans un seul PDF pour votre prochain rendez-vous. C'est un registre pour vous et votre médecin, pas un diagnostic.