Sésame en les États-Unis : règles d'étiquetage et conseils d'introduction

Sésame dans la liste de la FDA des 9 principaux allergènes alimentaires ?

Le sésame est le plus récent ajout à la liste américaine. Le FASTER Act a été promulgué le 23 avril 2021 et a fait du sésame le neuvième allergène alimentaire majeur à partir du 1ᵉʳ janvier 2023. Auparavant, le sésame pouvait se cacher sans être nommé dans des termes comme 'spices' [épices] ou 'natural flavors' [arômes naturels]. Les recommandations de la 5ᵉ édition de la FDA indiquent désormais que, lorsque le sésame fait partie d'un mélange d'épices, il doit être déclaré dans une mention 'Contains' ou entre parenthèses après le mot épice, comme 'Contains sesame' [Contient du sésame] ou 'spices (sesame)' [épices (sésame)]. Les produits étiquetés avant 2023 peuvent ne pas montrer le sésame du tout, si bien que les stocks plus anciens méritent d'être lus attentivement.

Aux États-Unis, le Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, tel que modifié par le Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) et le FASTER Act, désigne neuf allergènes alimentaires majeurs : le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les fruits à coque, les arachides, le blé, le soja et le sésame. Un aliment emballé doit déclarer chacun d'eux soit entre parenthèses après un ingrédient, comme 'whey (milk)' [petit-lait (lait)], soit dans une mention 'Contains' [Contient] imprimée immédiatement après ou à côté de la liste des ingrédients.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

Ce que dit CDC sur l'introduction de sésame

Les recommandations du CDC sur les premiers aliments demandent aux parents d'introduire les aliments potentiellement allergènes en même temps que d'autres aliments, et elles ne nomment pas le sésame séparément. Les lignes directrices complémentaires du NIAID ne couvrent que l'arachide, si bien qu'il n'existe pas de ligne directrice fédérale américaine rédigée pour le sésame à part. Les familles rencontrent souvent le sésame via le tahini ou le houmous. Si votre bébé a de l'eczéma ou une autre allergie alimentaire, demandez à votre pédiatre avant de proposer du sésame pour la première fois, et si une forme lisse comme le tahini convient au stade de développement de votre bébé.

Les recommandations américaines sur les premiers aliments proviennent de plusieurs sources. La page destinée aux parents du CDC conseille d'introduire les aliments potentiellement allergènes en même temps que les autres aliments. Pour l'arachide en particulier, un groupe d'experts financé par le National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) a publié en 2017 des lignes directrices complémentaires. Ni l'une ni l'autre ne remplacent une conversation avec votre pédiatre au sujet de votre bébé.

• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Suivre sésame dans l'application

Réglez votre région sur les États-Unis et le calendrier des allergènes de l'application suit les neuf allergènes de la FDA. Dans le calendrier, sésame apparaît sous le nom Sésame. Chaque entrée d'allergène passe par les étapes non commencé, introduit, validé ou réaction, et la fenêtre de 14 jours espace les nouveaux aliments pour qu'une réaction retardée soit plus facile à relier à un aliment. Notez la forme, comme du tahini mélangé à une purée, pour pouvoir reproduire le même aliment plus tard. Si vous observez un symptôme, notez-le avec sa gravité ; le rapport pour le pédiatre rassemble les dates dans un seul PDF pour votre prochain rendez-vous. C'est un registre pour vous et votre médecin, pas un diagnostic.