Marisco en el Reino Unido: normas de etiquetado y pautas de introducción

¿la lista de 14 alérgenos del Reino Unido incluye marisco?

La FSA lista los crustáceos, como las gambas, los cangrejos y las langostas, y los moluscos, como los mejillones y las ostras, como dos de sus 14 alérgenos. Cada uno tiene su propia entrada y cada uno debe resaltarse cuando está presente. Esto es diferente de EE. UU., donde los moluscos no son un alérgeno alimentario principal, e igual que en la UE. Una ensalada de pasta con marisco elaborada y envasada en la cocina propia de un supermercado ha tenido que listar ambos, resaltados, en una etiqueta con lista de ingredientes completa desde que entró en vigor la Ley de Natasha en octubre de 2021.

La Agencia de Normas Alimentarias (FSA) enumera los mismos 14 alérgenos que la UE; las normas de la UE se mantuvieron cuando el Reino Unido salió del bloque y ahora son derecho asimilado. En los alimentos preenvasados, un alérgeno debe resaltarse cada vez que aparece en la lista de ingredientes. Los alimentos preenvasados para venta directa, envasados en el mismo local donde se venden, necesitan una lista de ingredientes completa con los alérgenos resaltados, la norma conocida como la Ley de Natasha desde octubre de 2021. Los alimentos a granel también necesitan información sobre alérgenos, facilitada por escrito o verbalmente con un aviso escrito claro.

• Food Standards Agency: Allergen guidance for food businesses

Lo que dice la guía de NHS sobre la introducción de marisco

El NHS incluye el marisco en su lista de alimentos que pueden desencadenar reacciones alérgicas, con una advertencia de preparación: no sirvas marisco crudo o poco cocinado. Como los demás alérgenos, se introduce por sí solo para poder detectar cualquier reacción. La lista del NHS no separa los crustáceos de los moluscos, pero como las etiquetas sí lo hacen, ayuda registrar la gamba, el cangrejo o el mejillón por su nombre. Si un familiar tiene alergia al marisco, habla con tu médico de cabecera o tu visitador sanitario antes del primer bocado.

En el Reino Unido, el NHS aconseja introducir uno a uno, a partir de los 6 meses aproximadamente, los alimentos que pueden desencadenar reacciones alérgicas, para poder detectar cualquier reacción. Si tu bebé tiene eccema o hay antecedentes familiares de alergia, el NHS sugiere hablar primero con tu médico de cabecera o tu visitador sanitario.

• NHS: Food allergies in babies and young children

Registro de marisco en la app

Las listas del Reino Unido y la UE coinciden, así que las familias del Reino Unido siguen el mismo calendario de 14 alérgenos que la UE. En el calendario, la entrada para marisco es Crustáceos y moluscos, dos entradas separadas. Cada entrada de alérgeno pasa de sin empezar a introducido, superado o reacción, y la ventana de 14 días espacia los alimentos nuevos para que una reacción tardía sea más fácil de relacionar con un alimento. Registra la gamba, el cangrejo o el mejillón por su nombre, porque los crustáceos y los moluscos son grupos de alérgenos distintos en la mayoría de los países. Si observas un síntoma, regístralo con su gravedad; el informe para el pediatra reúne las fechas en un único PDF para tu próxima cita. Es un registro para ti y tu médico, no un diagnóstico.