Sesam in Kanada: Kennzeichnungsregeln und Einführungsempfehlungen

Sesam auf Kanadas Liste der prioritären Lebensmittelallergene?

Sesamsamen sind in Kanada ein prioritäres Allergen und müssen im Zutatenverzeichnis oder in einer unmittelbar danach folgenden 'Contains'-Erklärung deklariert werden. Die Sesam-Seite von Health Canada führt weitere Bezeichnungen auf, die in Zutatenverzeichnissen erscheinen können, darunter benne, benniseed, gingelly, sesamol, Sesamum indicum, sim sim, til und tahini, und weist darauf hin, dass Sesamöl und Sesamsalz (Gomasio) Sesam enthalten. Sie weist außerdem darauf hin, dass eine vage Zutat wie Pflanzenöl Sesamöl enthalten kann, weshalb das vollständige Zutatenverzeichnis wichtig ist.

Kanadas prioritäre Lebensmittelallergene sind Eier, Milch, Senf, Erdnüsse, Krebs- und Weichtiere, Fisch, Sesamsamen, Soja, Sulfite, Baumnüsse sowie Weizen und Triticale. Nach den 2011 veröffentlichten erweiterten Kennzeichnungsregeln muss ein vorverpacktes Lebensmittel jedes davon mit seinem gebräuchlichen Namen im Zutatenverzeichnis oder in einer mit 'Contains' [Enthält] beginnenden Erklärung nennen. Glutenquellen (Gerste, Hafer, Roggen, Triticale und Weizen) werden auf dieselbe Weise deklariert. 'May contain' [Kann enthalten]-Hinweise sind freiwillig, dürfen nicht verwendet werden, wenn ein Allergen absichtlich zugesetzt wurde, und müssen der Zutaten- oder 'Contains'-Erklärung folgen.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Sesame, a priority food allergen

Was CPS zur Einführung von Sesam sagt

Kanadische pädiatrische Leitlinien sagen weniger zu Sesam als zu anderen Allergenen. Der Practice Point der CPS führt Kuhmilch, Ei, Erdnuss, Baumnüsse, Fisch, Schalentiere, Weizen und Soja als häufigste Allergene bei Kindern auf, und Sesam steht nicht auf dieser Liste, obwohl ihre Zusammenfassung der EAT-Studie Sesam unter sechs früh eingeführten Lebensmitteln nennt. Der allgemeine Rat der CPS gilt weiterhin: allergieauslösende Lebensmittel einzeln nacheinander ohne unnötige Verzögerung, mit altersgerechter Konsistenz, einzuführen. Die Quellenlage war hier dünn, fragen Sie daher Ihren Kinderarzt, wie und wann Sesam angeboten werden soll.

In Kanada stammen die Empfehlungen zur Allergeneinführung von der Canadian Paediatric Society (CPS). Ihr Practice Point für Säuglinge mit hohem Risiko (2019, aktualisiert 2020) definiert hohes Risiko als eine eigene Vorgeschichte von Ekzemen oder anderer Atopie oder als Elternteil oder Geschwister mit einer allergischen Erkrankung. Für diese Babys empfiehlt sie, häufige allergieauslösende feste Nahrung um den 6. Monat, aber nicht vor dem 4. Monat, entsprechend der Entwicklungsreife in Betracht zu ziehen; für Babys mit niedrigem oder keinem Risiko empfiehlt sie Beikost etwa ab dem 6. Monat.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Sesam in der App erfassen

Die Regionsauswahl der App bietet noch keine Option für Kanada. Der US-Plan deckt alle neun Allergene aus diesen Ratgebern ab, und kanadische prioritäre Allergene außerhalb davon, wie Senf, können als Lebensmittel im Tagebuch hinzugefügt werden. Im Zeitplan erscheint Sesam als Sesam. Jeder Allergen-Eintrag durchläuft die Stufen „nicht begonnen“, „eingeführt“, „abgeklärt“ oder „Reaktion“, und das 14-Tage-Fenster sorgt dafür, dass neue Lebensmittel zeitlich auseinanderliegen, damit sich eine verzögerte Reaktion leichter einem Lebensmittel zuordnen lässt. Notieren Sie die Form, etwa in ein Püree gerührtes Tahini, damit Sie dasselbe Lebensmittel später wiederholen können. Wenn Sie ein Symptom bemerken, erfassen Sie es mit seinem Schweregrad; der Kinderarzt-Bericht fasst die Daten für Ihren nächsten Termin in einem PDF zusammen. Das ist eine Dokumentation für Sie und Ihren Arzt, keine Diagnose.