Sésamo en Canadá: normas de etiquetado y pautas de introducción

¿la lista canadiense de alérgenos alimentarios prioritarios incluye sésamo?

Las semillas de sésamo son un alérgeno prioritario en Canadá y deben declararse en la lista de ingredientes o en una declaración 'Contiene' justo después de ella. La página de Health Canada sobre el sésamo enumera otros nombres que pueden aparecer en las listas de ingredientes, incluidos benne, benniseed, gingelly, sesamol, Sesamum indicum, sim sim, til y tahini, y señala que el aceite de sésamo y la sal de sésamo (gomasio) contienen sésamo. También advierte de que un ingrediente vago como 'aceite vegetal' puede contener aceite de sésamo, así que la etiqueta completa importa.

Los alérgenos alimentarios prioritarios de Canadá son huevos, leche, mostaza, cacahuetes, crustáceos y moluscos, pescado, semillas de sésamo, soja, sulfitos, frutos de cáscara, y trigo y triticale. Según las normas de etiquetado reforzado publicadas en 2011, un alimento preenvasado debe nombrar cada uno por su nombre común en la lista de ingredientes o en una declaración que empiece con 'Contiene'. Las fuentes de gluten (cebada, avena, centeno, triticale y trigo) se declaran de la misma forma. Las menciones 'Puede contener' son voluntarias, no pueden usarse cuando un alérgeno se añade a propósito, y deben ir después de los ingredientes o de la declaración 'Contiene'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Sesame, a priority food allergen

Lo que dice la guía de CPS sobre la introducción de sésamo

La guía pediátrica canadiense dice menos sobre el sésamo que sobre otros alérgenos. El punto de práctica de la CPS lista los alérgenos más comunes en la infancia como la leche de vaca, el huevo, el cacahuete, los frutos de cáscara, el pescado, el marisco, el trigo y la soja, y el sésamo no está en esa lista, aunque su resumen del estudio EAT incluye el sésamo entre seis alimentos introducidos de forma temprana. El consejo general de la CPS sigue aplicándose: introducir los alimentos alergénicos uno a uno sin demora innecesaria, con una textura apropiada para la edad. Las fuentes eran escasas aquí, así que pregunta a tu pediatra cómo y cuándo ofrecer sésamo.

En Canadá, la orientación sobre la introducción de alérgenos procede de la Sociedad Pediátrica Canadiense (CPS). Su punto de práctica para bebés de alto riesgo (2019, actualizado en 2020) define el alto riesgo como antecedentes personales de eccema u otra atopia, o un padre o hermano con una afección alérgica. Para esos bebés recomienda considerar los sólidos alergénicos comunes hacia los 6 meses pero no antes de los 4, guiándose por la madurez del desarrollo; para los bebés de riesgo bajo o nulo, recomienda los alimentos complementarios hacia los 6 meses.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registro de sésamo en la app

El selector de región de la app todavía no tiene opción para Canadá. El calendario de EE. UU. cubre los nueve alérgenos de estas guías, y los alérgenos prioritarios canadienses que quedan fuera, como la mostaza, se pueden añadir como alimentos en el diario. En el calendario, la entrada para sésamo es Sésamo. Cada entrada de alérgeno pasa de sin empezar a introducido, superado o reacción, y la ventana de 14 días espacia los alimentos nuevos para que una reacción tardía sea más fácil de relacionar con un alimento. Anota la forma, como tahini mezclado en un puré, para poder repetir el mismo alimento más adelante. Si observas un síntoma, regístralo con su gravedad; el informe para el pediatra reúne las fechas en un único PDF para tu próxima cita. Es un registro para ti y tu médico, no un diagnóstico.