Sesamo in Canada: norme di etichettatura e linee guida per l'introduzione

L'elenco canadese degli allergeni alimentari prioritari comprende sesamo?

I semi di sesamo sono un allergene prioritario in Canada e devono essere dichiarati nell'elenco degli ingredienti o in una dicitura 'Contiene' subito dopo. La pagina di Health Canada sul sesamo elenca altri nomi che possono comparire negli elenchi degli ingredienti, tra cui benne, benniseed, gingelly, sesamolo, Sesamum indicum, sim sim, til e tahina, e segnala che olio di sesamo e sale di sesamo (gomasio) contengono sesamo. Avverte inoltre che un ingrediente generico come 'olio vegetale' potrebbe contenere olio di sesamo, quindi conta leggere l'etichetta per intero.

Gli allergeni alimentari prioritari del Canada sono uova, latte, senape, arachidi, crostacei e molluschi, pesce, semi di sesamo, soia, solfiti, frutta a guscio, e grano e triticale. Secondo le norme di etichettatura rafforzata pubblicate nel 2011, un alimento preconfezionato deve indicare ciascuno di essi con il proprio nome comune nell'elenco degli ingredienti o in una dicitura che inizia con 'Contiene'. Le fonti di glutine (orzo, avena, segale, triticale e grano) si dichiarano allo stesso modo. Le diciture 'Può contenere' sono volontarie, non possono essere usate quando un allergene è aggiunto intenzionalmente, e devono seguire gli ingredienti o la dicitura 'Contiene'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Sesame, a priority food allergen

Cosa dice la guida di CPS sull'introduzione di sesamo

Le linee guida pediatriche canadesi dicono meno sul sesamo che su altri allergeni. Il practice point della CPS elenca gli allergeni più comuni nell'infanzia come latte vaccino, uovo, arachide, frutta a guscio, pesce, crostacei/molluschi, grano e soia, e il sesamo non compare in quella lista, sebbene la sua sintesi dello studio EAT includa il sesamo tra sei alimenti introdotti precocemente. Il consiglio generale della CPS resta valido: introdurre gli alimenti allergenici uno alla volta senza ritardi non necessari, con una consistenza adatta all'età. Le fonti erano scarse su questo punto, quindi chiedi al tuo pediatra come e quando offrire il sesamo.

In Canada, le indicazioni sull'introduzione degli allergeni provengono dalla Canadian Paediatric Society (CPS). Il suo practice point per i lattanti ad alto rischio (2019, aggiornato nel 2020) definisce l'alto rischio come una storia personale di eczema o altra atopia, oppure un genitore o un fratello con una condizione allergica. Per questi bambini raccomanda di considerare i solidi comunemente allergenici intorno ai 6 mesi ma non prima dei 4, guidandosi in base alla maturità dello sviluppo; per i bambini a rischio basso o nullo, raccomanda gli alimenti complementari verso i 6 mesi.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registrazione di sesamo nell'app

Il selettore di regione dell'app non ha ancora un'opzione per il Canada. Il calendario degli USA copre tutti i nove allergeni di queste guide, e gli allergeni prioritari canadesi che ne restano fuori, come la senape, possono essere aggiunti come alimenti nel diario. Nel calendario, la voce per sesamo è Sesamo. Ogni voce di allergene passa da non iniziato a introdotto, superato o reazione, e la finestra di 14 giorni distanzia i nuovi alimenti in modo che una reazione ritardata sia più facile da collegare a un alimento. Annota la forma, ad esempio tahina mescolata in un purè, così puoi ripetere lo stesso alimento più avanti. Se noti un sintomo, registralo con la sua gravità; il report per il pediatra riunisce le date in un unico PDF per il prossimo appuntamento. È un diario per te e per il tuo medico, non una diagnosi.