캐나다의 참깨: 표시 규정과 도입 가이드

참깨은(는) 캐나다의 우선 식품 알레르겐 목록에 포함되나요?

참깨는 캐나다의 우선 알레르겐으로, 원재료 목록이나 그 바로 뒤에 오는 'Contains' 표시에 명시해야 해요. Health Canada의 참깨 관련 페이지는 원재료 목록에 나타날 수 있는 다른 명칭으로 benne, benniseed, gingelly, sesamol, Sesamum indicum, sim sim, til, tahini를 꼽으며, 참기름과 참깨 소금(고마시오)에도 참깨가 들어 있다고 짚어요. 또한 'vegetable oil(식물성 오일)' 같은 모호한 원재료에 참기름이 들어 있을 수 있다고 알려주어, 표시 전체를 확인하는 것이 중요해요.

캐나다의 우선 식품 알레르겐은 달걀, 우유, 겨자, 땅콩, 갑각류·연체동물, 생선, 참깨, 대두, 아황산염, 견과류, 그리고 밀과 트리티케일이에요. 2011년에 발표된 강화 표시 규정에 따라, 사전 포장 식품은 원재료 목록이나 'Contains(함유)'로 시작하는 표시 안에 각각을 일반명으로 명시해야 해요. 글루텐 공급원(보리, 귀리, 호밀, 트리티케일, 밀)도 같은 방식으로 표시돼요. 'May contain(함유 가능)' 표시는 임의 사항이며, 알레르겐을 의도적으로 첨가한 경우에는 사용할 수 없고, 원재료 표시나 'Contains' 표시 뒤에 이어져야 해요.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Sesame, a priority food allergen

참깨 도입에 대한 CPS의 가이드라인

캐나다의 소아과 가이던스는 다른 알레르겐에 비해 참깨에 대해서는 상대적으로 덜 다뤄요. CPS 실무 지침은 어린이에게 흔한 대표적인 알레르겐으로 우유, 달걀, 땅콩, 견과류, 생선, 갑각류·조개류, 밀, 대두를 꼽으며 참깨는 그 목록에 없지만, EAT 시험 요약에는 조기 도입된 6가지 식품 중 하나로 참깨가 포함돼요. 전반적인 CPS 조언은 적용돼요. 알레르기 유발 식품은 불필요하게 간격을 두지 않고 연령에 맞는 질감으로 한 번에 하나씩 도입하라는 거예요. 여기서는 출처가 제한적이므로, 참깨를 언제 어떻게 줄지는 소아과 주치의에게 물어보세요.

캐나다에서는 알레르겐 도입에 관한 가이드라인이 캐나다 소아과학회(CPS)에서 나와요. 고위험 영아를 위한 실무 지침(2019년, 2020년 개정)은 본인에게 습진 등 아토피 병력이 있거나 부모나 형제자매에게 알레르기 질환이 있는 경우를 고위험으로 정의해요. 이런 아기에게는 발달상 준비 상태를 기준으로 생후 6개월경(생후 4개월 이전은 안 됨)에 일반 알레르겐이 포함된 고형식을 고려하도록 권장하고, 위험도가 낮거나 없는 아기에게는 생후 6개월경 이유식을 권장해요.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

앱에서 참깨 기록하기

앱의 지역 선택에는 아직 캐나다 옵션이 없어요. 미국 스케줄은 이 가이드에 있는 9가지 알레르겐을 모두 포함하며, 겨자처럼 그 외의 캐나다 우선 알레르겐은 식사 일지에 음식으로 추가할 수 있어요. 스케줄에서 참깨은(는) 참깨로 표시돼요. 각 알레르겐 항목은 '시작 전'에서 '도입함', '완료' 또는 '반응 있음'으로 진행되고, 14일 간격을 두어 새로운 음식을 나눠 도입하기 때문에 지연 반응이 나타나도 어떤 음식 때문인지 찾기 쉬워요. 퓌레에 섞은 타히니처럼 형태를 기록해두면 나중에 같은 음식을 다시 줄 수 있어요. 증상이 보이면 심각도와 함께 기록하세요. 소아과 리포트는 날짜를 하나의 PDF로 모아 다음 진료에 활용할 수 있게 해줘요. 이는 보호자와 의사를 위한 기록이지 진단이 아니에요.