Leche en Canadá: normas de etiquetado y pautas de introducción

¿la lista canadiense de alérgenos alimentarios prioritarios incluye leche?

La leche es un alérgeno prioritario en Canadá y debe declararse en la lista de ingredientes o en una declaración 'Contiene'. La página de Health Canada sobre la leche dice que los nombres técnicos de ingredientes lácteos no están permitidos sin que también aparezca la palabra leche en la etiqueta, según las normas de etiquetado reforzado de alérgenos. También indica que las proteínas de la leche de vaca son muy similares a las de la leche de cabra, oveja y otros rumiantes como el ciervo o el búfalo, así que una alergia a la leche de vaca suele implicar evitar también esas leches, salvo que un alergólogo indique lo contrario.

Los alérgenos alimentarios prioritarios de Canadá son huevos, leche, mostaza, cacahuetes, crustáceos y moluscos, pescado, semillas de sésamo, soja, sulfitos, frutos de cáscara, y trigo y triticale. Según las normas de etiquetado reforzado publicadas en 2011, un alimento preenvasado debe nombrar cada uno por su nombre común en la lista de ingredientes o en una declaración que empiece con 'Contiene'. Las fuentes de gluten (cebada, avena, centeno, triticale y trigo) se declaran de la misma forma. Las menciones 'Puede contener' son voluntarias, no pueden usarse cuando un alérgeno se añade a propósito, y deben ir después de los ingredientes o de la declaración 'Contiene'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Milk, a priority food allergen

Lo que dice la guía de CPS sobre la introducción de leche

La CPS incluye la leche de vaca entre los alérgenos más comunes en la infancia. Su punto de práctica dice que la evidencia para la introducción temprana es más sólida en el huevo y el cacahuete, y que hay un vacío de evidencia para otros alimentos alergénicos, aunque algunos estudios observacionales han respaldado la introducción temprana del trigo y de productos de leche de vaca. La guía de nutrición infantil de Health Canada trata la leche de vaca como bebida por separado, y aborda su introducción entre los 9 y los 12 meses. Si tu bebé reacciona a un producto lácteo, la CPS aconseja hablar con tu proveedor de atención primaria.

En Canadá, la orientación sobre la introducción de alérgenos procede de la Sociedad Pediátrica Canadiense (CPS). Su punto de práctica para bebés de alto riesgo (2019, actualizado en 2020) define el alto riesgo como antecedentes personales de eccema u otra atopia, o un padre o hermano con una afección alérgica. Para esos bebés recomienda considerar los sólidos alergénicos comunes hacia los 6 meses pero no antes de los 4, guiándose por la madurez del desarrollo; para los bebés de riesgo bajo o nulo, recomienda los alimentos complementarios hacia los 6 meses.

• Health Canada: Nutrition for Healthy Term Infants, 6 to 24 months
• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registro de leche en la app

El selector de región de la app todavía no tiene opción para Canadá. El calendario de EE. UU. cubre los nueve alérgenos de estas guías, y los alérgenos prioritarios canadienses que quedan fuera, como la mostaza, se pueden añadir como alimentos en el diario. En el calendario, la entrada para leche es Leche. Cada entrada de alérgeno pasa de sin empezar a introducido, superado o reacción, y la ventana de 14 días espacia los alimentos nuevos para que una reacción tardía sea más fácil de relacionar con un alimento. Anota si era yogur, queso o leche cocinada en un alimento, para que el registro muestre la forma además de la fecha. Si observas un síntoma, regístralo con su gravedad; el informe para el pediatra reúne las fechas en un único PDF para tu próxima cita. Es un registro para ti y tu médico, no un diagnóstico.