Huevo en Canadá: normas de etiquetado y pautas de introducción

¿la lista canadiense de alérgenos alimentarios prioritarios incluye huevo?

El huevo es uno de los alérgenos prioritarios de Canadá y debe aparecer en la lista de ingredientes o en una declaración 'Contiene' justo después de ella. La página de Health Canada sobre el huevo añade que las proteínas del huevo de gallina son muy similares a las del huevo de pato, oca, codorniz y otras aves, así que las personas alérgicas al huevo de gallina pueden reaccionar también a esos y deberían consultarlo con un alergólogo. Desde diciembre de 2021, cualquier mención preventiva 'puede contener huevo' debe aparecer solo en ese mismo lugar, después de los ingredientes.

Los alérgenos alimentarios prioritarios de Canadá son huevos, leche, mostaza, cacahuetes, crustáceos y moluscos, pescado, semillas de sésamo, soja, sulfitos, frutos de cáscara, y trigo y triticale. Según las normas de etiquetado reforzado publicadas en 2011, un alimento preenvasado debe nombrar cada uno por su nombre común en la lista de ingredientes o en una declaración que empiece con 'Contiene'. Las fuentes de gluten (cebada, avena, centeno, triticale y trigo) se declaran de la misma forma. Las menciones 'Puede contener' son voluntarias, no pueden usarse cuando un alérgeno se añade a propósito, y deben ir después de los ingredientes o de la declaración 'Contiene'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Eggs, a priority food allergen

Lo que dice la guía de CPS sobre la introducción de huevo

El punto de práctica de la CPS cita una revisión sistemática y un metanálisis que encontraron evidencia de certeza moderada de que introducir el huevo entre los 4 y los 6 meses redujo la alergia al huevo, y resume los ensayos PETIT y STEP, que dieron huevo en polvo a bebés de riesgo. Para bebés de alto riesgo, recomienda considerar los sólidos alergénicos comunes, huevo incluido, hacia los 6 meses pero no antes de los 4. Si el huevo parece tolerado, la CPS aconseja ofrecerlo varias veces por semana para mantener la tolerancia. Si observas una reacción, sugiere hablar con tu proveedor de atención primaria sobre los siguientes pasos.

En Canadá, la orientación sobre la introducción de alérgenos procede de la Sociedad Pediátrica Canadiense (CPS). Su punto de práctica para bebés de alto riesgo (2019, actualizado en 2020) define el alto riesgo como antecedentes personales de eccema u otra atopia, o un padre o hermano con una afección alérgica. Para esos bebés recomienda considerar los sólidos alergénicos comunes hacia los 6 meses pero no antes de los 4, guiándose por la madurez del desarrollo; para los bebés de riesgo bajo o nulo, recomienda los alimentos complementarios hacia los 6 meses.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registro de huevo en la app

El selector de región de la app todavía no tiene opción para Canadá. El calendario de EE. UU. cubre los nueve alérgenos de estas guías, y los alérgenos prioritarios canadienses que quedan fuera, como la mostaza, se pueden añadir como alimentos en el diario. En el calendario, la entrada para huevo es Huevo. Cada entrada de alérgeno pasa de sin empezar a introducido, superado o reacción, y la ventana de 14 días espacia los alimentos nuevos para que una reacción tardía sea más fácil de relacionar con un alimento. Anota si el huevo estaba bien cocido u horneado dentro de otro alimento, ya que tu médico puede preguntarlo. Si observas un síntoma, regístralo con su gravedad; el informe para el pediatra reúne las fechas en un único PDF para tu próxima cita. Es un registro para ti y tu médico, no un diagnóstico.