Trigo en Canadá: normas de etiquetado y pautas de introducción

¿la lista canadiense de alérgenos alimentarios prioritarios incluye trigo?

Canadá lista 'el trigo y el triticale' como un único alérgeno prioritario; el triticale es un híbrido de trigo y centeno. Por separado, cinco fuentes de gluten, la cebada, la avena, el centeno, el triticale y el trigo, deben declararse de la misma forma que los alérgenos prioritarios. La página de Health Canada sobre el trigo incluye la escanda (también llamada dinkel o farro), el kamut, el trigo duro, el einkorn, el emmer y el bulgur entre los nombres que significan trigo. Si un producto contiene trigo, debe declararse en la lista de ingredientes o en una declaración 'Contiene' justo después de ella.

Los alérgenos alimentarios prioritarios de Canadá son huevos, leche, mostaza, cacahuetes, crustáceos y moluscos, pescado, semillas de sésamo, soja, sulfitos, frutos de cáscara, y trigo y triticale. Según las normas de etiquetado reforzado publicadas en 2011, un alimento preenvasado debe nombrar cada uno por su nombre común en la lista de ingredientes o en una declaración que empiece con 'Contiene'. Las fuentes de gluten (cebada, avena, centeno, triticale y trigo) se declaran de la misma forma. Las menciones 'Puede contener' son voluntarias, no pueden usarse cuando un alérgeno se añade a propósito, y deben ir después de los ingredientes o de la declaración 'Contiene'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Wheat and triticale, priority food allergens

Lo que dice la guía de CPS sobre la introducción de trigo

La CPS incluye el trigo entre los alérgenos más comunes en la infancia. Su punto de práctica describe un vacío de evidencia para alimentos alergénicos distintos del huevo y el cacahuete, pero señala que algunos estudios observacionales han respaldado la introducción temprana del trigo. También describe el estudio EAT, en el que el trigo fue uno de seis alimentos alergénicos introducidos de forma temprana en bebés de la población general. Su consejo práctico es introducir los alimentos alergénicos uno a uno sin demora innecesaria. La alergia al trigo es distinta de la enfermedad celíaca; tu pediatra puede aconsejarte si alguna de las dos está presente en la familia.

En Canadá, la orientación sobre la introducción de alérgenos procede de la Sociedad Pediátrica Canadiense (CPS). Su punto de práctica para bebés de alto riesgo (2019, actualizado en 2020) define el alto riesgo como antecedentes personales de eccema u otra atopia, o un padre o hermano con una afección alérgica. Para esos bebés recomienda considerar los sólidos alergénicos comunes hacia los 6 meses pero no antes de los 4, guiándose por la madurez del desarrollo; para los bebés de riesgo bajo o nulo, recomienda los alimentos complementarios hacia los 6 meses.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registro de trigo en la app

El selector de región de la app todavía no tiene opción para Canadá. El calendario de EE. UU. cubre los nueve alérgenos de estas guías, y los alérgenos prioritarios canadienses que quedan fuera, como la mostaza, se pueden añadir como alimentos en el diario. En el calendario, la entrada para trigo es Trigo. Cada entrada de alérgeno pasa de sin empezar a introducido, superado o reacción, y la ventana de 14 días espacia los alimentos nuevos para que una reacción tardía sea más fácil de relacionar con un alimento. El trigo suele aparecer en varios alimentos en una misma semana; registrar cada uno mantiene clara la primera exposición. Si observas un síntoma, regístralo con su gravedad; el informe para el pediatra reúne las fechas en un único PDF para tu próxima cita. Es un registro para ti y tu médico, no un diagnóstico.