Soja en Canadá: normas de etiquetado y pautas de introducción

¿la lista canadiense de alérgenos alimentarios prioritarios incluye soja?

La soja es un alérgeno prioritario y debe declararse en la lista de ingredientes o en una declaración 'Contiene'. Health Canada enumera nombres como bean curd (tofu), edamame, tempeh, miso, yuba, soya y soja, e indica que no están permitidos sin que también aparezca la palabra soja en la etiqueta. Su página sobre la soja añade que el aceite de soja refinado y la lecitina de soja suelen contener poca de la proteína que provoca reacciones, aunque aconseja a las personas con alergia a la soja consultarlo con su alergólogo antes de consumirlos.

Los alérgenos alimentarios prioritarios de Canadá son huevos, leche, mostaza, cacahuetes, crustáceos y moluscos, pescado, semillas de sésamo, soja, sulfitos, frutos de cáscara, y trigo y triticale. Según las normas de etiquetado reforzado publicadas en 2011, un alimento preenvasado debe nombrar cada uno por su nombre común en la lista de ingredientes o en una declaración que empiece con 'Contiene'. Las fuentes de gluten (cebada, avena, centeno, triticale y trigo) se declaran de la misma forma. Las menciones 'Puede contener' son voluntarias, no pueden usarse cuando un alérgeno se añade a propósito, y deben ir después de los ingredientes o de la declaración 'Contiene'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Soy, a priority food allergen

Lo que dice la guía de CPS sobre la introducción de soja

La CPS incluye la soja entre los alérgenos alimentarios más comunes en la infancia. Su punto de práctica encuentra la evidencia más sólida para la introducción temprana en el huevo y el cacahuete, y describe un vacío de evidencia para otros alimentos alergénicos, la soja incluida. Su consejo general se aplica igualmente: introducir los alimentos alergénicos uno a uno, sin demora innecesaria entre cada uno, y si un alimento parece tolerado, ofrecerlo varias veces por semana. Para bebés de alto riesgo, sugiere considerar los sólidos alergénicos comunes hacia los 6 meses. Tu pediatra puede aconsejarte si tu bebé tiene alergia a la leche y se está considerando la soja.

En Canadá, la orientación sobre la introducción de alérgenos procede de la Sociedad Pediátrica Canadiense (CPS). Su punto de práctica para bebés de alto riesgo (2019, actualizado en 2020) define el alto riesgo como antecedentes personales de eccema u otra atopia, o un padre o hermano con una afección alérgica. Para esos bebés recomienda considerar los sólidos alergénicos comunes hacia los 6 meses pero no antes de los 4, guiándose por la madurez del desarrollo; para los bebés de riesgo bajo o nulo, recomienda los alimentos complementarios hacia los 6 meses.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registro de soja en la app

El selector de región de la app todavía no tiene opción para Canadá. El calendario de EE. UU. cubre los nueve alérgenos de estas guías, y los alérgenos prioritarios canadienses que quedan fuera, como la mostaza, se pueden añadir como alimentos en el diario. En el calendario, la entrada para soja es Soja. Cada entrada de alérgeno pasa de sin empezar a introducido, superado o reacción, y la ventana de 14 días espacia los alimentos nuevos para que una reacción tardía sea más fácil de relacionar con un alimento. Anota el alimento concreto, como tofu o yogur de soja, en lugar de solo 'soja', para que sea fácil comparar tomas repetidas. Si observas un síntoma, regístralo con su gravedad; el informe para el pediatra reúne las fechas en un único PDF para tu próxima cita. Es un registro para ti y tu médico, no un diagnóstico.