Marisco en Canadá: normas de etiquetado y pautas de introducción

¿la lista canadiense de alérgenos alimentarios prioritarios incluye marisco?

Los crustáceos y los moluscos son una única categoría de alérgeno prioritario en Canadá, y Health Canada dice que deben figurar en los alimentos preenvasados con sus nombres comunes, como langosta, cangrejo, almeja u ostra. Sus ejemplos de moluscos incluyen el calamar, el pulpo, las vieiras, los mejillones y los caracoles; sus crustáceos incluyen el cangrejo, el cangrejo de río, la langosta, la gamba y el camarón. Esta es una diferencia clave respecto a EE. UU., donde los moluscos no son un alérgeno alimentario principal. Health Canada también señala que las personas alérgicas a los crustáceos pueden no ser alérgicas a los moluscos, y deberían consultarlo con un alergólogo.

Los alérgenos alimentarios prioritarios de Canadá son huevos, leche, mostaza, cacahuetes, crustáceos y moluscos, pescado, semillas de sésamo, soja, sulfitos, frutos de cáscara, y trigo y triticale. Según las normas de etiquetado reforzado publicadas en 2011, un alimento preenvasado debe nombrar cada uno por su nombre común en la lista de ingredientes o en una declaración que empiece con 'Contiene'. Las fuentes de gluten (cebada, avena, centeno, triticale y trigo) se declaran de la misma forma. Las menciones 'Puede contener' son voluntarias, no pueden usarse cuando un alérgeno se añade a propósito, y deben ir después de los ingredientes o de la declaración 'Contiene'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Crustaceans and molluscs, priority food allergens

Lo que dice la guía de CPS sobre la introducción de marisco

La CPS incluye el marisco entre los alérgenos alimentarios más comunes en la infancia. Su punto de práctica describe un vacío de evidencia para la introducción temprana de alimentos alergénicos distintos del huevo y el cacahuete, así que no hay un plazo específico para el marisco en él. El consejo general es introducir los alimentos alergénicos uno a uno sin demora innecesaria, con una textura apropiada para la edad. Si tu bebé tiene eccema o un padre o hermano con una afección alérgica, la CPS lo considera de alto riesgo y sugiere los sólidos alergénicos comunes hacia los 6 meses; tu pediatra puede aconsejarte específicamente sobre el marisco.

En Canadá, la orientación sobre la introducción de alérgenos procede de la Sociedad Pediátrica Canadiense (CPS). Su punto de práctica para bebés de alto riesgo (2019, actualizado en 2020) define el alto riesgo como antecedentes personales de eccema u otra atopia, o un padre o hermano con una afección alérgica. Para esos bebés recomienda considerar los sólidos alergénicos comunes hacia los 6 meses pero no antes de los 4, guiándose por la madurez del desarrollo; para los bebés de riesgo bajo o nulo, recomienda los alimentos complementarios hacia los 6 meses.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registro de marisco en la app

El selector de región de la app todavía no tiene opción para Canadá. El calendario de EE. UU. cubre los nueve alérgenos de estas guías, y los alérgenos prioritarios canadienses que quedan fuera, como la mostaza, se pueden añadir como alimentos en el diario. En el calendario, la entrada para marisco es Marisco. Cada entrada de alérgeno pasa de sin empezar a introducido, superado o reacción, y la ventana de 14 días espacia los alimentos nuevos para que una reacción tardía sea más fácil de relacionar con un alimento. Registra la gamba, el cangrejo o el mejillón por su nombre, porque los crustáceos y los moluscos son grupos de alérgenos distintos en la mayoría de los países. Si observas un síntoma, regístralo con su gravedad; el informe para el pediatra reúne las fechas en un único PDF para tu próxima cita. Es un registro para ti y tu médico, no un diagnóstico.