Pescado en Canadá: normas de etiquetado y pautas de introducción

¿la lista canadiense de alérgenos alimentarios prioritarios incluye pescado?

El pescado es un alérgeno prioritario en Canadá y debe declararse con su nombre común, como atún, salmón o anchoa, en la lista de ingredientes o en una declaración 'Contiene'. La página de Health Canada sobre el pescado señala productos que los padres podrían no esperar, incluidos el surimi y el kamaboko, el pescado usado para elaborar cangrejo y langosta de imitación, y la gelatina de pescado en otros alimentos. También indica que las personas alérgicas a un tipo de marisco, pescado, crustáceos o moluscos, pueden no ser alérgicas a los demás.

Los alérgenos alimentarios prioritarios de Canadá son huevos, leche, mostaza, cacahuetes, crustáceos y moluscos, pescado, semillas de sésamo, soja, sulfitos, frutos de cáscara, y trigo y triticale. Según las normas de etiquetado reforzado publicadas en 2011, un alimento preenvasado debe nombrar cada uno por su nombre común en la lista de ingredientes o en una declaración que empiece con 'Contiene'. Las fuentes de gluten (cebada, avena, centeno, triticale y trigo) se declaran de la misma forma. Las menciones 'Puede contener' son voluntarias, no pueden usarse cuando un alérgeno se añade a propósito, y deben ir después de los ingredientes o de la declaración 'Contiene'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Fish, a priority food allergen

Lo que dice la guía de CPS sobre la introducción de pescado

La CPS incluye el pescado entre los alérgenos alimentarios más comunes en la infancia. Su punto de práctica describe el estudio EAT, que incluyó el pescado entre seis alimentos alergénicos introducidos de forma temprana en bebés de la población general, y señala un vacío de evidencia para la introducción temprana de alimentos distintos del huevo y el cacahuete. Su consejo general es introducir los alimentos alergénicos uno a uno sin demora innecesaria, mantener las texturas apropiadas para la edad y ofrecer los alimentos tolerados varias veces por semana. Si tu bebé reacciona, la CPS sugiere hablar con tu proveedor de atención primaria.

En Canadá, la orientación sobre la introducción de alérgenos procede de la Sociedad Pediátrica Canadiense (CPS). Su punto de práctica para bebés de alto riesgo (2019, actualizado en 2020) define el alto riesgo como antecedentes personales de eccema u otra atopia, o un padre o hermano con una afección alérgica. Para esos bebés recomienda considerar los sólidos alergénicos comunes hacia los 6 meses pero no antes de los 4, guiándose por la madurez del desarrollo; para los bebés de riesgo bajo o nulo, recomienda los alimentos complementarios hacia los 6 meses.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registro de pescado en la app

El selector de región de la app todavía no tiene opción para Canadá. El calendario de EE. UU. cubre los nueve alérgenos de estas guías, y los alérgenos prioritarios canadienses que quedan fuera, como la mostaza, se pueden añadir como alimentos en el diario. En el calendario, la entrada para pescado es Pescado. Cada entrada de alérgeno pasa de sin empezar a introducido, superado o reacción, y la ventana de 14 días espacia los alimentos nuevos para que una reacción tardía sea más fácil de relacionar con un alimento. Registra la especie, salmón o bacalao, en lugar de 'pescado', ya que tanto las reacciones como las etiquetas son específicas. Si observas un síntoma, regístralo con su gravedad; el informe para el pediatra reúne las fechas en un único PDF para tu próxima cita. Es un registro para ti y tu médico, no un diagnóstico.