영국의 참깨: 표시 규정과 도입 가이드

참깨은(는) 영국의 14가지 알레르겐 목록에 포함되나요?

참깨는 FSA의 14가지 알레르겐 중 하나로, 영국이 유지하고 있는 EU 항목과 마찬가지로 예외가 없어요. 빵 롤 위의 참깨, 후무스 속 타히니, 드레싱 속 참기름은 모두 원재료 목록에서 강조 표시해야 해요. 참깨는 2023년이 되어서야 추가한 미국보다 훨씬 오랫동안 영국과 EU 목록에 있었어요. Natasha's Law로 인해 후무스 랩이나 매장 내 포장된 씨앗 베이글 같은 매장 제조 상품도 전체 표시 규정에 포함되었어요.

식품기준청(FSA)은 EU와 동일한 14가지 알레르겐을 명시하고 있어요. 영국이 EU를 탈퇴한 후에도 EU 규정은 유지되어 현재는 국내법으로 편입된 상태예요(assimilated law). 사전 포장 식품에서는 원재료 목록에 알레르겐이 등장할 때마다 강조 표시해야 해요. 판매 매장과 같은 시설에서 포장되어 직접 판매되는 식품(PPDS)은 알레르겐을 강조 표시한 전체 원재료 목록이 필요하며, 이는 2021년 10월부터 'Natasha's Law'로 알려진 규정이에요. 낱개로 판매되는 식품도 서면 또는 명확한 안내와 함께 구두로 알레르겐 정보를 제공해야 해요.

• Food Standards Agency: Allergen guidance for food businesses

참깨 도입에 대한 NHS의 가이드라인

NHS는 씨앗류, 특히 참깨를 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 음식으로 꼽으며, 통째가 아니라 곱게 갈아서 제공하도록 권해요. 참깨도 다른 알레르겐과 마찬가지로 생후 6개월경부터 한 번에 하나씩 도입하는 방식을 따르므로, 그 식사에서 유일한 새 알레르겐으로 제공하는 것이 가장 좋아요. 부드러운 타히니는 많은 가정이 사용하는 곱게 간 형태 중 하나예요. 아기에게 습진이나 다른 식품 알레르기가 있다면, 첫 시도 전에 담당 의사(GP)나 보건 방문사가 조언해줄 수 있어요.

영국에서는 NHS가 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 음식을 생후 6개월경부터 한 번에 하나씩 도입해서 반응을 알아챌 수 있게 하라고 권해요. 아기에게 습진이 있거나 가족 중에 알레르기 병력이 있다면, NHS는 먼저 담당 의사(GP)나 보건 방문사(health visitor)와 상담하도록 제안해요.

• NHS: Food allergies in babies and young children

앱에서 참깨 기록하기

영국과 EU의 목록이 일치하기 때문에, 영국 가정도 EU와 같은 14가지 알레르겐 스케줄을 사용해요. 스케줄에서 참깨은(는) 참깨로 표시돼요. 각 알레르겐 항목은 '시작 전'에서 '도입함', '완료' 또는 '반응 있음'으로 진행되고, 14일 간격을 두어 새로운 음식을 나눠 도입하기 때문에 지연 반응이 나타나도 어떤 음식 때문인지 찾기 쉬워요. 퓌레에 섞은 타히니처럼 형태를 기록해두면 나중에 같은 음식을 다시 줄 수 있어요. 증상이 보이면 심각도와 함께 기록하세요. 소아과 리포트는 날짜를 하나의 PDF로 모아 다음 진료에 활용할 수 있게 해줘요. 이는 보호자와 의사를 위한 기록이지 진단이 아니에요.