Marisco en Australia y Nueva Zelanda: normas de etiquetado y pautas de introducción

¿la lista de alérgenos de la FSANZ incluye marisco?

La FSANZ lista crustacean y mollusc como dos nombres obligatorios distintos. Su guía sobre los cambios del PEAL dice que las nuevas normas implican que los moluscos deben declararse por separado, junto con los frutos de cáscara individuales y los cereales individuales. Una mezcla de marisco con gambas y calamar diría por tanto 'Contains crustacean, mollusc' [Contiene crustáceo, molusco] en negrita. Esto coincide con la UE y el Reino Unido, que también tratan los dos grupos por separado, y difiere de EE. UU., donde los moluscos no son un alérgeno alimentario principal.

La Norma 1.2.3 y el Anexo 9 del Código de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda exigen declarar los alérgenos usando 'nombres obligatorios' establecidos. Según las normas de Etiquetado de Alérgenos en Lenguaje Sencillo (PEAL), en vigor desde el 25 de febrero de 2024, cada alérgeno aparece en negrita en la declaración de ingredientes y de nuevo en una declaración resumen en negrita que empieza con 'Contiene', situada junto a los ingredientes. Los alimentos etiquetados antes de esa fecha bajo las normas antiguas podían seguir a la venta hasta el 25 de febrero de 2026. Las menciones 'Puede contener' son voluntarias y no están reguladas por el Código.

• FSANZ: Allergen labelling for food businesses

Lo que dice la guía de ASCIA sobre la introducción de marisco

La Recomendación 5 de ASCIA incluye el marisco en su lista de alérgenos alimentarios comunes que hay que introducir en el primer año de vida, priorizando los alimentos habituales de la dieta familiar, y califica la evidencia como muy baja. La definición de ASCIA de alérgenos alimentarios comunes en Australia y Nueva Zelanda usa la palabra única 'shellfish' [marisco] en lugar de separar crustáceos de moluscos, aunque las etiquetas sí lo hacen. Una vez incorporado el marisco, la Recomendación 9 dice que hay que seguir ofreciéndolo al menos semanalmente salvo que haya habido una reacción. Habla con tu médico si un familiar tiene alergia al marisco.

ASCIA, el principal organismo profesional de inmunología clínica y especialistas en alergia de Australia y Nueva Zelanda, publicó en 2026 su Guía actualizada: Alimentación Infantil para la Prevención de la Alergia Alimentaria. Recomienda empezar con los sólidos cuando el bebé muestra signos de madurez para el desarrollo, normalmente hacia los 6 meses y no antes de los 4 meses, introducir solo un alérgeno común nuevo por comida, y seguir ofreciendo cada alérgeno al menos una vez por semana una vez incorporado, salvo que haya habido una reacción alérgica.

• ASCIA Guideline: Infant Feeding for Food Allergy Prevention (2026), summary of recommendations

Registro de marisco en la app

Configura tu región como Australia / Nueva Zelanda y el calendario de alérgenos de la app sigue la lista de la FSANZ. En el calendario, la entrada para marisco es Crustáceo y molusco, dos entradas separadas. Cada entrada de alérgeno pasa de sin empezar a introducido, superado o reacción, y la ventana de 14 días espacia los alimentos nuevos para que una reacción tardía sea más fácil de relacionar con un alimento. Registra la gamba, el cangrejo o el mejillón por su nombre, porque los crustáceos y los moluscos son grupos de alérgenos distintos en la mayoría de los países. Si observas un síntoma, regístralo con su gravedad; el informe para el pediatra reúne las fechas en un único PDF para tu próxima cita. Es un registro para ti y tu médico, no un diagnóstico.