Crostacei e molluschi in Canada: norme di etichettatura e linee guida per l'introduzione

L'elenco canadese degli allergeni alimentari prioritari comprende crostacei e molluschi?

Crostacei e molluschi sono un'unica categoria di allergene prioritario in Canada, e Health Canada afferma che dovrebbero comparire sugli alimenti preconfezionati con i loro nomi comuni, come aragosta, granchio, vongola o ostrica. I suoi esempi di molluschi includono calamaro, polpo, capesante, cozze e lumache di mare; i suoi crostacei includono granchio, gambero di fiume, aragosta, mazzancolla e gambero. Questa è una differenza chiave rispetto agli USA, dove i molluschi non sono un allergene alimentare principale. Health Canada segnala inoltre che le persone allergiche ai crostacei potrebbero non essere allergiche ai molluschi, e dovrebbero verificarlo con un allergologo.

Gli allergeni alimentari prioritari del Canada sono uova, latte, senape, arachidi, crostacei e molluschi, pesce, semi di sesamo, soia, solfiti, frutta a guscio, e grano e triticale. Secondo le norme di etichettatura rafforzata pubblicate nel 2011, un alimento preconfezionato deve indicare ciascuno di essi con il proprio nome comune nell'elenco degli ingredienti o in una dicitura che inizia con 'Contiene'. Le fonti di glutine (orzo, avena, segale, triticale e grano) si dichiarano allo stesso modo. Le diciture 'Può contenere' sono volontarie, non possono essere usate quando un allergene è aggiunto intenzionalmente, e devono seguire gli ingredienti o la dicitura 'Contiene'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Crustaceans and molluscs, priority food allergens

Cosa dice la guida di CPS sull'introduzione di crostacei e molluschi

La CPS include i prodotti ittici a guscio tra gli allergeni alimentari più comuni nell'infanzia. Il suo practice point descrive un vuoto di evidenza per l'introduzione precoce di alimenti allergenici diversi da uovo e arachide, quindi non contiene un'indicazione temporale specifica per questi prodotti. Il consiglio generale è introdurre gli alimenti allergenici uno alla volta senza ritardi non necessari, con una consistenza adatta all'età. Se il tuo bambino ha eczema o un genitore o un fratello con una condizione allergica, la CPS lo considera ad alto rischio e suggerisce i solidi comunemente allergenici intorno ai 6 mesi; il tuo pediatra può consigliarti specificamente su crostacei e molluschi.

In Canada, le indicazioni sull'introduzione degli allergeni provengono dalla Canadian Paediatric Society (CPS). Il suo practice point per i lattanti ad alto rischio (2019, aggiornato nel 2020) definisce l'alto rischio come una storia personale di eczema o altra atopia, oppure un genitore o un fratello con una condizione allergica. Per questi bambini raccomanda di considerare i solidi comunemente allergenici intorno ai 6 mesi ma non prima dei 4, guidandosi in base alla maturità dello sviluppo; per i bambini a rischio basso o nullo, raccomanda gli alimenti complementari verso i 6 mesi.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registrazione di crostacei e molluschi nell'app

Il selettore di regione dell'app non ha ancora un'opzione per il Canada. Il calendario degli USA copre tutti i nove allergeni di queste guide, e gli allergeni prioritari canadesi che ne restano fuori, come la senape, possono essere aggiunti come alimenti nel diario. Nel calendario, la voce per crostacei e molluschi è Crostacei e molluschi. Ogni voce di allergene passa da non iniziato a introdotto, superato o reazione, e la finestra di 14 giorni distanzia i nuovi alimenti in modo che una reazione ritardata sia più facile da collegare a un alimento. Registra il nome specifico, gambero, granchio o cozza, perché crostacei e molluschi sono gruppi di allergeni distinti nella maggior parte dei paesi. Se noti un sintomo, registralo con la sua gravità; il report per il pediatra riunisce le date in un unico PDF per il prossimo appuntamento. È un diario per te e per il tuo medico, non una diagnosi.