Uovo in Canada: norme di etichettatura e linee guida per l'introduzione

L'elenco canadese degli allergeni alimentari prioritari comprende uovo?

L'uovo è uno degli allergeni prioritari del Canada e deve comparire nell'elenco degli ingredienti o in una dicitura 'Contiene' subito dopo. La pagina di Health Canada sull'uovo aggiunge che le proteine dell'uovo di gallina sono molto simili a quelle delle uova di anatra, oca, quaglia e altri volatili, quindi le persone allergiche all'uovo di gallina potrebbero reagire anche a questi e dovrebbero verificarlo con un allergologo. Dal dicembre 2021, qualsiasi dicitura precauzionale 'può contenere uovo' deve comparire solo in quello stesso punto, dopo gli ingredienti.

Gli allergeni alimentari prioritari del Canada sono uova, latte, senape, arachidi, crostacei e molluschi, pesce, semi di sesamo, soia, solfiti, frutta a guscio, e grano e triticale. Secondo le norme di etichettatura rafforzata pubblicate nel 2011, un alimento preconfezionato deve indicare ciascuno di essi con il proprio nome comune nell'elenco degli ingredienti o in una dicitura che inizia con 'Contiene'. Le fonti di glutine (orzo, avena, segale, triticale e grano) si dichiarano allo stesso modo. Le diciture 'Può contenere' sono volontarie, non possono essere usate quando un allergene è aggiunto intenzionalmente, e devono seguire gli ingredienti o la dicitura 'Contiene'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Eggs, a priority food allergen

Cosa dice la guida di CPS sull'introduzione di uovo

Il practice point della CPS cita una revisione sistematica e una metanalisi che hanno trovato un'evidenza di certezza moderata secondo cui introdurre l'uovo tra i 4 e i 6 mesi ha ridotto l'allergia alle uova, e riassume gli studi PETIT e STEP, che hanno somministrato uovo in polvere a lattanti a rischio. Per i bambini ad alto rischio, raccomanda di considerare i solidi comunemente allergenici, uovo incluso, intorno ai 6 mesi ma non prima dei 4. Se l'uovo sembra tollerato, la CPS consiglia di offrirlo alcune volte a settimana per mantenere la tolleranza. In caso di reazione, suggerisce di parlarne con il proprio medico di base sui passi successivi.

In Canada, le indicazioni sull'introduzione degli allergeni provengono dalla Canadian Paediatric Society (CPS). Il suo practice point per i lattanti ad alto rischio (2019, aggiornato nel 2020) definisce l'alto rischio come una storia personale di eczema o altra atopia, oppure un genitore o un fratello con una condizione allergica. Per questi bambini raccomanda di considerare i solidi comunemente allergenici intorno ai 6 mesi ma non prima dei 4, guidandosi in base alla maturità dello sviluppo; per i bambini a rischio basso o nullo, raccomanda gli alimenti complementari verso i 6 mesi.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registrazione di uovo nell'app

Il selettore di regione dell'app non ha ancora un'opzione per il Canada. Il calendario degli USA copre tutti i nove allergeni di queste guide, e gli allergeni prioritari canadesi che ne restano fuori, come la senape, possono essere aggiunti come alimenti nel diario. Nel calendario, la voce per uovo è Uovo. Ogni voce di allergene passa da non iniziato a introdotto, superato o reazione, e la finestra di 14 giorni distanzia i nuovi alimenti in modo che una reazione ritardata sia più facile da collegare a un alimento. Annota se l'uovo era ben cotto o cotto all'interno di un altro alimento, perché il pediatra potrebbe chiedertelo. Se noti un sintomo, registralo con la sua gravità; il report per il pediatra riunisce le date in un unico PDF per il prossimo appuntamento. È un diario per te e per il tuo medico, non una diagnosi.