Sesam in die Vereinigten Staaten: Kennzeichnungsregeln und Einführungsempfehlungen

Sesam auf die Liste der FDA mit den 9 wichtigsten Lebensmittelallergenen?

Sesam ist der jüngste Neuzugang auf der US-Liste. Der FASTER Act wurde am 23. April 2021 zum Gesetz und machte Sesam ab 1. Januar 2023 zum neunten Hauptallergen. Zuvor konnte Sesam unbenannt in Begriffen wie 'spices' [Gewürze] oder 'natural flavors' [natürliche Aromen] verborgen sein. Die 5. Ausgabe der FDA-Leitlinie besagt nun, dass Sesam, wenn es Teil einer Gewürzmischung ist, in einer 'Contains'-Erklärung oder in Klammern nach dem Wort Gewürz deklariert werden muss, als 'Contains sesame' [Enthält Sesam] oder 'spices (sesame)' [Gewürze (Sesam)]. Produkte, die vor 2023 gekennzeichnet wurden, zeigen Sesam möglicherweise gar nicht, daher lohnt es sich, ältere Bestände sorgfältig zu lesen.

In den Vereinigten Staaten benennt der Federal Food, Drug, and Cosmetic Act in der durch den Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) und den FASTER Act geänderten Fassung neun Hauptallergene: Milch, Eier, Fisch, Krebstiere, Baumnüsse, Erdnüsse, Weizen, Sojabohnen und Sesam. Ein verpacktes Lebensmittel muss jedes davon entweder in Klammern nach einer Zutat angeben, etwa 'whey (milk)' [Molke (Milch)], oder in einer 'Contains'-Erklärung [Enthält], die unmittelbar nach oder neben der Zutatenliste abgedruckt ist.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

Was CDC zur Einführung von Sesam sagt

Die Empfehlungen der CDC zu ersten Lebensmitteln bitten Eltern, potenziell allergieauslösende Lebensmittel einzuführen, wenn sie auch andere Lebensmittel einführen, und nennen Sesam nicht gesondert. Die NIAID-Zusatzleitlinien decken ausschließlich Erdnuss ab, weshalb es keine eigene US-Bundesleitlinie für Sesam gibt. Familien begegnen Sesam oft über Tahini oder Hummus. Hat Ihr Baby Ekzeme oder eine andere Lebensmittelallergie, fragen Sie Ihren Kinderarzt, bevor Sie Sesam zum ersten Mal anbieten, und ob eine glatte Form wie Tahini zum Entwicklungsstand Ihres Babys passt.

US-amerikanische Empfehlungen zu ersten Lebensmitteln stammen aus mehreren Quellen. Die Elternseite der CDC rät, potenziell allergieauslösende Lebensmittel dann einzuführen, wenn auch andere Lebensmittel eingeführt werden. Speziell für Erdnuss veröffentlichte ein vom National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) gefördertes Expertengremium 2017 ergänzende Leitlinien. Keine der beiden ersetzt ein Gespräch mit Ihrem Kinderarzt über Ihr eigenes Baby.

• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Sesam in der App erfassen

Stellen Sie Ihre Region auf die Vereinigten Staaten ein, und der Allergenplan der App folgt den neun Allergenen der FDA. Im Zeitplan erscheint Sesam als Sesam. Jeder Allergen-Eintrag durchläuft die Stufen „nicht begonnen“, „eingeführt“, „abgeklärt“ oder „Reaktion“, und das 14-Tage-Fenster sorgt dafür, dass neue Lebensmittel zeitlich auseinanderliegen, damit sich eine verzögerte Reaktion leichter einem Lebensmittel zuordnen lässt. Notieren Sie die Form, etwa in ein Püree gerührtes Tahini, damit Sie dasselbe Lebensmittel später wiederholen können. Wenn Sie ein Symptom bemerken, erfassen Sie es mit seinem Schweregrad; der Kinderarzt-Bericht fasst die Daten für Ihren nächsten Termin in einem PDF zusammen. Das ist eine Dokumentation für Sie und Ihren Arzt, keine Diagnose.