Trigo no Canadá: regras de rotulagem e orientação de introdução

A lista de alergênicos alimentares prioritários do Canadá inclui trigo?

O Canadá lista 'wheat and triticale' como um único alergênico prioritário; o triticale é um híbrido de trigo e centeio. Separadamente, cinco fontes de glúten, cevada, aveia, centeio, triticale e trigo, precisam ser declaradas da mesma forma que os alergênicos prioritários. A página de trigo da Health Canada lista espelta (também chamada dinkel ou farro), kamut, trigo duro, einkorn, emmer e bulgur entre os nomes que significam trigo. Se o trigo está em um produto, precisa ser declarado na lista de ingredientes ou em uma declaração 'Contains' logo depois dela.

Os alergênicos alimentares prioritários do Canadá são ovos, leite, mostarda, amendoim, crustáceos e moluscos, peixe, sementes de gergelim, soja, sulfitos, castanhas, e trigo e triticale. Sob as regras de rotulagem aprimoradas publicadas em 2011, um alimento pré-embalado deve nomear cada um pelo seu nome comum na lista de ingredientes ou em uma declaração começando com 'Contains'. Fontes de glúten (cevada, aveia, centeio, triticale e trigo) são declaradas da mesma forma. Declarações 'May contain' são voluntárias, não podem ser usadas quando um alergênico é adicionado de propósito, e devem vir logo após os ingredientes ou a declaração 'Contains'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Wheat and triticale, priority food allergens

O que a orientação de CPS diz sobre a introdução de trigo

A CPS lista o trigo entre os alergênicos mais comuns em crianças. Seu ponto de prática descreve uma lacuna de evidência para alimentos alergênicos além de ovo e amendoim, mas observa que alguns estudos observacionais apoiaram a introdução precoce do trigo. Também descreve o estudo EAT, no qual o trigo foi um dos seis alimentos alergênicos introduzidos precocemente em bebês da população geral. Seu conselho prático é introduzir alimentos alergênicos um de cada vez, sem atraso desnecessário. A alergia a trigo é diferente da doença celíaca; seu pediatra pode aconselhar se alguma delas existe na família.

No Canadá, a orientação sobre introdução de alergênicos vem da Sociedade Canadense de Pediatria (CPS). Seu ponto de prática para bebês de alto risco (2019, atualizado em 2020) define alto risco como histórico pessoal de eczema ou outra atopia, ou um dos pais ou irmão com uma condição alérgica. Para esses bebês, recomenda considerar sólidos comumente alergênicos por volta dos 6 meses, mas não antes dos 4 meses, guiado pela prontidão no desenvolvimento; para bebês de baixo ou nenhum risco, recomenda alimentos complementares por volta dos 6 meses.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registrando trigo no aplicativo

O seletor de região do aplicativo ainda não tem a opção Canadá. O cronograma dos EUA cobre todos os nove alergênicos destes guias, e os alergênicos prioritários canadenses fora dele, como a mostarda, podem ser adicionados como alimentos no diário. No cronograma, trigo aparece como Trigo. Cada registro de alergênico passa de não iniciado para introduzido, liberado ou reação, e a janela de 14 dias mantém os novos alimentos espaçados para que uma reação tardia seja mais fácil de associar a um alimento. O trigo costuma aparecer em vários alimentos na mesma semana; registrar cada um mantém clara a primeira exposição. Se você notar um sintoma, registre-o com sua gravidade; o relatório para o pediatra reúne as datas em um único PDF para sua próxima consulta. É um registro para você e seu médico, não um diagnóstico.