Trigo nos Estados Unidos: regras de rotulagem e orientação de introdução

A lista da FDA com os 9 principais alergênicos alimentares inclui trigo?

A regra dos EUA nomeia o próprio trigo, não 'cereals containing gluten' como fazem a UE e o Reino Unido. A orientação da Edição 5 da FDA define o trigo como qualquer espécie do gênero Triticum, o que inclui trigo comum, trigo duro e sêmola, club wheat, espelta, einkorn, emmer, Khorasan e triticale. Cada um precisa ser rastreável até o trigo no rótulo, por exemplo 'flour (wheat)', que é um dos próprios exemplos da FDA, ou uma declaração 'Contains wheat'. Cevada, centeio e aveia não estão na lista de alergênicos principais dos EUA, então aparecem na lista de ingredientes pelo nome, mas não são repetidos na declaração 'Contains'. Uma alegação 'gluten-free' é regida por uma regra separada da FDA e não é a mesma coisa que a declaração de alergênico.

Nos Estados Unidos, a Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos, alterada pela Lei de Rotulagem de Alergênicos Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA) e pela FASTER Act, nomeia nove alergênicos alimentares principais: leite, ovos, peixe, crustáceos, castanhas, amendoim, trigo, soja e gergelim. Um alimento embalado precisa declarar cada um deles entre parênteses após um ingrediente, como 'soro de leite (leite)', ou em uma declaração 'Contains' impressa imediatamente após ou ao lado da lista de ingredientes.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

O que a orientação de CDC diz sobre a introdução de trigo

O CDC inclui o trigo em seus quatro exemplos de alimentos potencialmente alergênicos e recomenda introduzi-los quando você introduz outros alimentos. O trigo costuma aparecer em primeiros alimentos comuns como cereal infantil, pão ou massa, então sua primeira aparição pode passar despercebida em uma semana corrida. O adendo do NIAID não cobre o trigo. A alergia a trigo e a doença celíaca são condições diferentes, e o rótulo de alergênico é escrito para a primeira; se alguma delas existe na sua família, pergunte ao pediatra sobre o momento certo.

As orientações dos EUA sobre os primeiros alimentos vêm de vários lugares. A página do CDC para pais diz para introduzir alimentos potencialmente alergênicos quando você introduz outros alimentos. Especificamente para o amendoim, um painel de especialistas patrocinado pelo Instituto Nacional de Alergia e Doenças Infecciosas (NIAID) publicou diretrizes complementares em 2017. Nenhuma delas substitui uma conversa com o pediatra sobre o seu próprio bebê.

• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Registrando trigo no aplicativo

Defina sua região como Estados Unidos e o cronograma de alergênicos do aplicativo seguirá os nove da FDA. No cronograma, trigo aparece como Trigo. Cada registro de alergênico passa de não iniciado para introduzido, liberado ou reação, e a janela de 14 dias mantém os novos alimentos espaçados para que uma reação tardia seja mais fácil de associar a um alimento. O trigo costuma aparecer em vários alimentos na mesma semana; registrar cada um mantém clara a primeira exposição. Se você notar um sintoma, registre-o com sua gravidade; o relatório para o pediatra reúne as datas em um único PDF para sua próxima consulta. É um registro para você e seu médico, não um diagnóstico.