Grano in Canada: norme di etichettatura e linee guida per l'introduzione

L'elenco canadese degli allergeni alimentari prioritari comprende grano?

Il Canada elenca 'grano e triticale' come un unico allergene prioritario; il triticale è un ibrido tra grano e segale. Separatamente, cinque fonti di glutine, orzo, avena, segale, triticale e grano, devono essere dichiarate allo stesso modo degli allergeni prioritari. La pagina di Health Canada sul grano elenca spelta (chiamata anche dinkel o farro), kamut, grano duro, einkorn, farro (emmer) e bulgur tra i nomi che indicano il grano. Se un prodotto contiene grano, deve essere dichiarato nell'elenco degli ingredienti o in una dicitura 'Contiene' subito dopo.

Gli allergeni alimentari prioritari del Canada sono uova, latte, senape, arachidi, crostacei e molluschi, pesce, semi di sesamo, soia, solfiti, frutta a guscio, e grano e triticale. Secondo le norme di etichettatura rafforzata pubblicate nel 2011, un alimento preconfezionato deve indicare ciascuno di essi con il proprio nome comune nell'elenco degli ingredienti o in una dicitura che inizia con 'Contiene'. Le fonti di glutine (orzo, avena, segale, triticale e grano) si dichiarano allo stesso modo. Le diciture 'Può contenere' sono volontarie, non possono essere usate quando un allergene è aggiunto intenzionalmente, e devono seguire gli ingredienti o la dicitura 'Contiene'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Wheat and triticale, priority food allergens

Cosa dice la guida di CPS sull'introduzione di grano

La CPS include il grano tra gli allergeni più comuni nell'infanzia. Il suo practice point descrive un vuoto di evidenza per alimenti allergenici diversi da uovo e arachide, ma segnala che alcuni studi osservazionali hanno sostenuto l'introduzione precoce del grano. Descrive inoltre lo studio EAT, in cui il grano era uno dei sei alimenti allergenici introdotti precocemente in lattanti della popolazione generale. Il suo consiglio pratico è introdurre gli alimenti allergenici uno alla volta senza ritardi non necessari. L'allergia al grano è diversa dalla celiachia; il tuo pediatra può consigliarti se una delle due è presente in famiglia.

In Canada, le indicazioni sull'introduzione degli allergeni provengono dalla Canadian Paediatric Society (CPS). Il suo practice point per i lattanti ad alto rischio (2019, aggiornato nel 2020) definisce l'alto rischio come una storia personale di eczema o altra atopia, oppure un genitore o un fratello con una condizione allergica. Per questi bambini raccomanda di considerare i solidi comunemente allergenici intorno ai 6 mesi ma non prima dei 4, guidandosi in base alla maturità dello sviluppo; per i bambini a rischio basso o nullo, raccomanda gli alimenti complementari verso i 6 mesi.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registrazione di grano nell'app

Il selettore di regione dell'app non ha ancora un'opzione per il Canada. Il calendario degli USA copre tutti i nove allergeni di queste guide, e gli allergeni prioritari canadesi che ne restano fuori, come la senape, possono essere aggiunti come alimenti nel diario. Nel calendario, la voce per grano è Grano. Ogni voce di allergene passa da non iniziato a introdotto, superato o reazione, e la finestra di 14 giorni distanzia i nuovi alimenti in modo che una reazione ritardata sia più facile da collegare a un alimento. Il grano compare spesso in più alimenti nella stessa settimana; registrare ognuno mantiene chiara la prima esposizione. Se noti un sintomo, registralo con la sua gravità; il report per il pediatra riunisce le date in un unico PDF per il prossimo appuntamento. È un diario per te e per il tuo medico, non una diagnosi.