Pescado en Australia y Nueva Zelanda: normas de etiquetado y pautas de introducción

¿la lista de alérgenos de la FSANZ incluye pescado?

'Fish' [pescado] es su propio nombre obligatorio según el Código de Normas Alimentarias, con crustáceo y molusco como otros dos nombres separados. Un pastel de pescado mostraría 'fish' en negrita en la lista de ingredientes y 'Contains fish' [Contiene pescado] en la declaración resumen; si además llevara gambas, también aparecería 'crustacean' [crustáceo]. Antes del PEAL, la redacción de los alérgenos variaba entre fabricantes, así que los nombres obligatorios fijos hacen que las etiquetas de marisco en Australia y Nueva Zelanda sean más uniformes que antes.

La Norma 1.2.3 y el Anexo 9 del Código de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda exigen declarar los alérgenos usando 'nombres obligatorios' establecidos. Según las normas de Etiquetado de Alérgenos en Lenguaje Sencillo (PEAL), en vigor desde el 25 de febrero de 2024, cada alérgeno aparece en negrita en la declaración de ingredientes y de nuevo en una declaración resumen en negrita que empieza con 'Contiene', situada junto a los ingredientes. Los alimentos etiquetados antes de esa fecha bajo las normas antiguas podían seguir a la venta hasta el 25 de febrero de 2026. Las menciones 'Puede contener' son voluntarias y no están reguladas por el Código.

• FSANZ: Allergen labelling for food businesses

Lo que dice la guía de ASCIA sobre la introducción de pescado

La Recomendación 5 de ASCIA incluye el pescado entre los alérgenos alimentarios comunes que los padres deben introducir en el primer año de vida, priorizando los alimentos habituales de la dieta familiar. La calificación de evidencia para esta recomendación es muy baja. Una vez incorporado el pescado, la Recomendación 9 dice que debe seguir ofreciéndose al menos una vez por semana salvo que tu bebé tenga una reacción alérgica. Las prácticas alimentarias seguras más generales de ASCIA, dar solo alimentos que el niño pueda masticar y tragar con facilidad y supervisar las comidas, se aplican al pescado como a cualquier otro alimento. Pregunta a tu médico si hay alergia al pescado en la familia.

ASCIA, el principal organismo profesional de inmunología clínica y especialistas en alergia de Australia y Nueva Zelanda, publicó en 2026 su Guía actualizada: Alimentación Infantil para la Prevención de la Alergia Alimentaria. Recomienda empezar con los sólidos cuando el bebé muestra signos de madurez para el desarrollo, normalmente hacia los 6 meses y no antes de los 4 meses, introducir solo un alérgeno común nuevo por comida, y seguir ofreciendo cada alérgeno al menos una vez por semana una vez incorporado, salvo que haya habido una reacción alérgica.

• ASCIA Guideline: Infant Feeding for Food Allergy Prevention (2026), summary of recommendations

Registro de pescado en la app

Configura tu región como Australia / Nueva Zelanda y el calendario de alérgenos de la app sigue la lista de la FSANZ. En el calendario, la entrada para pescado es Pescado. Cada entrada de alérgeno pasa de sin empezar a introducido, superado o reacción, y la ventana de 14 días espacia los alimentos nuevos para que una reacción tardía sea más fácil de relacionar con un alimento. Registra la especie, salmón o bacalao, en lugar de 'pescado', ya que tanto las reacciones como las etiquetas son específicas. Si observas un síntoma, regístralo con su gravedad; el informe para el pediatra reúne las fechas en un único PDF para tu próxima cita. Es un registro para ti y tu médico, no un diagnóstico.