Grano negli Stati Uniti: norme di etichettatura e linee guida per l'introduzione

L'elenco dei 9 allergeni alimentari principali della FDA comprende grano?

La norma statunitense nomina il grano in sé, non 'cereali contenenti glutine' come fanno UE e Regno Unito. La guida dell'Edizione 5 della FDA definisce il grano come qualsiasi specie del genere Triticum, il che include grano comune, grano duro e semola, grano club, spelta, einkorn, farro, Khorasan e triticale. Ciascuno deve essere riconducibile al grano in etichetta, ad esempio 'flour (wheat)' [farina (grano)], che è uno degli esempi della stessa FDA, oppure una dicitura 'Contains wheat' [Contiene grano]. Orzo, segale e avena non sono nell'elenco degli allergeni principali statunitensi, quindi compaiono per nome nell'elenco degli ingredienti ma non vengono ripetuti nella dicitura 'Contains'. La dicitura 'gluten-free' [senza glutine] è disciplinata da una norma FDA separata e non è la stessa cosa della dichiarazione di allergene.

Negli Stati Uniti, il Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, come modificato dal Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) e dal FASTER Act, individua nove allergeni alimentari principali: latte, uova, pesce, crostacei, frutta a guscio, arachidi, grano, soia e sesamo. Un alimento confezionato deve dichiarare ciascuno di essi tra parentesi dopo un ingrediente, come 'whey (milk)' [siero di latte (latte)], oppure in una dicitura 'Contains' [Contiene] stampata subito dopo o accanto all'elenco degli ingredienti.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

Cosa dice la guida di CDC sull'introduzione di grano

I CDC includono il grano tra i loro quattro esempi di alimenti potenzialmente allergenici e consigliano di introdurli quando si introducono altri alimenti. Il grano compare spesso in primi alimenti comuni come i cereali per l'infanzia, il pane o la pasta, quindi la sua prima comparsa può passare facilmente inosservata in una settimana intensa. L'addendum del NIAID non copre il grano. L'allergia al grano e la celiachia sono condizioni diverse, e l'etichetta dell'allergene è pensata per la prima; se una delle due è presente nella tua famiglia, chiedi al pediatra quali tempi seguire.

Il consiglio statunitense sui primi alimenti proviene da diverse fonti. La pagina dei CDC per i genitori indica di introdurre gli alimenti potenzialmente allergenici quando si introducono altri alimenti. Per l'arachide in particolare, un gruppo di esperti finanziato dal National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) ha pubblicato nel 2017 linee guida integrative. Nessuna delle due sostituisce un confronto con il pediatra sul proprio bambino.

• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Registrazione di grano nell'app

Imposta la tua regione su Stati Uniti e il calendario degli allergeni dell'app segue i nove della FDA. Nel calendario, la voce per grano è Grano. Ogni voce di allergene passa da non iniziato a introdotto, superato o reazione, e la finestra di 14 giorni distanzia i nuovi alimenti in modo che una reazione ritardata sia più facile da collegare a un alimento. Il grano compare spesso in più alimenti nella stessa settimana; registrare ognuno mantiene chiara la prima esposizione. Se noti un sintomo, registralo con la sua gravità; il report per il pediatra riunisce le date in un unico PDF per il prossimo appuntamento. È un diario per te e per il tuo medico, non una diagnosi.