Pesce in Canada: norme di etichettatura e linee guida per l'introduzione

L'elenco canadese degli allergeni alimentari prioritari comprende pesce?

Il pesce è un allergene prioritario in Canada e deve essere dichiarato con il proprio nome comune, come tonno, salmone o acciuga, nell'elenco degli ingredienti o in una dicitura 'Contiene'. La pagina di Health Canada sul pesce segnala prodotti che i genitori potrebbero non aspettarsi, incluso il surimi e il kamaboko, il pesce usato per fare granchio e aragosta di imitazione, e la gelatina di pesce in altri alimenti. Precisa inoltre che le persone allergiche a un tipo di prodotto ittico, pesce, crostacei o molluschi, potrebbero non essere allergiche agli altri.

Gli allergeni alimentari prioritari del Canada sono uova, latte, senape, arachidi, crostacei e molluschi, pesce, semi di sesamo, soia, solfiti, frutta a guscio, e grano e triticale. Secondo le norme di etichettatura rafforzata pubblicate nel 2011, un alimento preconfezionato deve indicare ciascuno di essi con il proprio nome comune nell'elenco degli ingredienti o in una dicitura che inizia con 'Contiene'. Le fonti di glutine (orzo, avena, segale, triticale e grano) si dichiarano allo stesso modo. Le diciture 'Può contenere' sono volontarie, non possono essere usate quando un allergene è aggiunto intenzionalmente, e devono seguire gli ingredienti o la dicitura 'Contiene'.

• Canadian Food Inspection Agency: Food allergies and allergen labelling
• Health Canada: Common food allergens
• Health Canada: Fish, a priority food allergen

Cosa dice la guida di CPS sull'introduzione di pesce

La CPS include il pesce tra gli allergeni alimentari più comuni nell'infanzia. Il suo practice point descrive lo studio EAT, che includeva il pesce tra sei alimenti allergenici introdotti precocemente in lattanti della popolazione generale, e segnala un vuoto di evidenza per l'introduzione precoce di alimenti diversi da uovo e arachide. Il suo consiglio generale è introdurre gli alimenti allergenici uno alla volta senza ritardi non necessari, mantenere consistenze adatte all'età e offrire alimenti tollerati alcune volte a settimana. Se il tuo bambino reagisce, la CPS suggerisce di parlarne con il proprio medico di base.

In Canada, le indicazioni sull'introduzione degli allergeni provengono dalla Canadian Paediatric Society (CPS). Il suo practice point per i lattanti ad alto rischio (2019, aggiornato nel 2020) definisce l'alto rischio come una storia personale di eczema o altra atopia, oppure un genitore o un fratello con una condizione allergica. Per questi bambini raccomanda di considerare i solidi comunemente allergenici intorno ai 6 mesi ma non prima dei 4, guidandosi in base alla maturità dello sviluppo; per i bambini a rischio basso o nullo, raccomanda gli alimenti complementari verso i 6 mesi.

• Canadian Paediatric Society: Timing of introduction of allergenic solids for infants at high risk

Registrazione di pesce nell'app

Il selettore di regione dell'app non ha ancora un'opzione per il Canada. Il calendario degli USA copre tutti i nove allergeni di queste guide, e gli allergeni prioritari canadesi che ne restano fuori, come la senape, possono essere aggiunti come alimenti nel diario. Nel calendario, la voce per pesce è Pesce. Ogni voce di allergene passa da non iniziato a introdotto, superato o reazione, e la finestra di 14 giorni distanzia i nuovi alimenti in modo che una reazione ritardata sia più facile da collegare a un alimento. Registra la specie, salmone o merluzzo, invece di 'pesce', perché sia le reazioni sia le etichette sono specifiche. Se noti un sintomo, registralo con la sua gravità; il report per il pediatra riunisce le date in un unico PDF per il prossimo appuntamento. È un diario per te e per il tuo medico, non una diagnosi.