Crostacei e molluschi negli Stati Uniti: norme di etichettatura e linee guida per l'introduzione

L'elenco dei 9 allergeni alimentari principali della FDA comprende crostacei e molluschi?

Questa è la differenza maggiore tra l'elenco statunitense e la maggior parte degli altri. La guida dell'Edizione 5 della FDA risponde direttamente alla domanda: i crostacei, come granchio, aragosta o gambero, sono allergeni alimentari principali, ma i molluschi, come ostriche, vongole, cozze o capesante, non lo sono. Per i crostacei va nominata la specie, quindi l'etichetta dice 'shrimp' [gambero] o 'crab' [granchio] anziché 'shellfish'. I molluschi continuano a comparire nell'elenco degli ingredienti con il proprio nome comune, ma non fanno parte della dicitura 'Contains'. Se stai controllando un prodotto statunitense per un mollusco, l'elenco degli ingredienti è l'unico posto dove guardare.

Negli Stati Uniti, il Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, come modificato dal Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) e dal FASTER Act, individua nove allergeni alimentari principali: latte, uova, pesce, crostacei, frutta a guscio, arachidi, grano, soia e sesamo. Un alimento confezionato deve dichiarare ciascuno di essi tra parentesi dopo un ingrediente, come 'whey (milk)' [siero di latte (latte)], oppure in una dicitura 'Contains' [Contiene] stampata subito dopo o accanto all'elenco degli ingredienti.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

Cosa dice la guida di CDC sull'introduzione di crostacei e molluschi

I CDC nominano i prodotti ittici a guscio nella loro breve lista di alimenti potenzialmente allergenici e consigliano di introdurli quando si introducono altri alimenti. Quel consiglio non separa i crostacei dai molluschi, anche se la norma di etichettatura statunitense lo fa. L'addendum del NIAID copre solo l'arachide. I crostacei e i molluschi sono raramente tra i primi alimenti scelti dalle famiglie, e la preparazione conta per un bambino, quindi il tuo pediatra può aiutarti a decidere quando e come provarli, soprattutto se in famiglia c'è un'allergia ai prodotti ittici.

Il consiglio statunitense sui primi alimenti proviene da diverse fonti. La pagina dei CDC per i genitori indica di introdurre gli alimenti potenzialmente allergenici quando si introducono altri alimenti. Per l'arachide in particolare, un gruppo di esperti finanziato dal National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) ha pubblicato nel 2017 linee guida integrative. Nessuna delle due sostituisce un confronto con il pediatra sul proprio bambino.

• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Registrazione di crostacei e molluschi nell'app

Imposta la tua regione su Stati Uniti e il calendario degli allergeni dell'app segue i nove della FDA. Nel calendario, la voce per crostacei e molluschi è Crostacei e molluschi. Ogni voce di allergene passa da non iniziato a introdotto, superato o reazione, e la finestra di 14 giorni distanzia i nuovi alimenti in modo che una reazione ritardata sia più facile da collegare a un alimento. Registra il nome specifico, gambero, granchio o cozza, perché crostacei e molluschi sono gruppi di allergeni distinti nella maggior parte dei paesi. Se noti un sintomo, registralo con la sua gravità; il report per il pediatra riunisce le date in un unico PDF per il prossimo appuntamento. È un diario per te e per il tuo medico, non una diagnosi.