Gergelim nos Estados Unidos: regras de rotulagem e orientação de introdução

A lista da FDA com os 9 principais alergênicos alimentares inclui gergelim?

O gergelim é a adição mais recente à lista dos EUA. A FASTER Act foi sancionada em 23 de abril de 2021 e tornou o gergelim o nono alergênico alimentar principal a partir de 1º de janeiro de 2023. Antes disso, o gergelim podia ficar sem ser nomeado dentro de termos como 'spices' ou 'natural flavors'. A orientação da Edição 5 da FDA agora diz que, quando o gergelim faz parte de uma mistura de especiarias, ele precisa ser declarado em uma declaração 'Contains' ou entre parênteses após a palavra spice, como 'Contains sesame' ou 'spices (sesame)'. Produtos rotulados antes de 2023 podem não mostrar o gergelim de forma alguma, então vale a pena ler estoques mais antigos com cuidado.

Nos Estados Unidos, a Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos, alterada pela Lei de Rotulagem de Alergênicos Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA) e pela FASTER Act, nomeia nove alergênicos alimentares principais: leite, ovos, peixe, crustáceos, castanhas, amendoim, trigo, soja e gergelim. Um alimento embalado precisa declarar cada um deles entre parênteses após um ingrediente, como 'soro de leite (leite)', ou em uma declaração 'Contains' impressa imediatamente após ou ao lado da lista de ingredientes.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

O que a orientação de CDC diz sobre a introdução de gergelim

A orientação do CDC sobre os primeiros alimentos pede aos pais que introduzam alimentos potencialmente alergênicos quando introduzem outros alimentos, e não nomeia o gergelim separadamente. O adendo do NIAID cobre apenas o amendoim, então não há uma diretriz federal dos EUA escrita para o gergelim isoladamente. As famílias costumam conhecer o gergelim por meio de tahine ou homus. Se o seu bebê tem eczema ou outra alergia alimentar, pergunte ao pediatra antes de oferecer gergelim pela primeira vez, e se uma forma lisa como o tahine é adequada para a fase do seu bebê.

As orientações dos EUA sobre os primeiros alimentos vêm de vários lugares. A página do CDC para pais diz para introduzir alimentos potencialmente alergênicos quando você introduz outros alimentos. Especificamente para o amendoim, um painel de especialistas patrocinado pelo Instituto Nacional de Alergia e Doenças Infecciosas (NIAID) publicou diretrizes complementares em 2017. Nenhuma delas substitui uma conversa com o pediatra sobre o seu próprio bebê.

• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Registrando gergelim no aplicativo

Defina sua região como Estados Unidos e o cronograma de alergênicos do aplicativo seguirá os nove da FDA. No cronograma, gergelim aparece como Gergelim. Cada registro de alergênico passa de não iniciado para introduzido, liberado ou reação, e a janela de 14 dias mantém os novos alimentos espaçados para que uma reação tardia seja mais fácil de associar a um alimento. Anote a forma, como tahine misturado em um purê, para que você possa repetir o mesmo alimento depois. Se você notar um sintoma, registre-o com sua gravidade; o relatório para o pediatra reúne as datas em um único PDF para sua próxima consulta. É um registro para você e seu médico, não um diagnóstico.