Frutos do mar nos Estados Unidos: regras de rotulagem e orientação de introdução

A lista da FDA com os 9 principais alergênicos alimentares inclui frutos do mar?

Essa é a maior diferença entre a lista dos EUA e a maioria das outras. A orientação da Edição 5 da FDA responde à pergunta diretamente: crustáceos, como caranguejo, lagosta ou camarão, são alergênicos alimentares principais, mas moluscos, como ostras, amêijoas, mexilhões ou vieiras, não são. Para crustáceos, a espécie precisa ser nomeada, então o rótulo diz 'shrimp' ou 'crab' em vez de 'shellfish'. Moluscos ainda aparecem na lista de ingredientes pelo nome comum, mas não fazem parte da declaração 'Contains'. Se você está verificando um produto dos EUA em busca de molusco, a lista de ingredientes é o único lugar a olhar.

Nos Estados Unidos, a Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos, alterada pela Lei de Rotulagem de Alergênicos Alimentares e Proteção ao Consumidor (FALCPA) e pela FASTER Act, nomeia nove alergênicos alimentares principais: leite, ovos, peixe, crustáceos, castanhas, amendoim, trigo, soja e gergelim. Um alimento embalado precisa declarar cada um deles entre parênteses após um ingrediente, como 'soro de leite (leite)', ou em uma declaração 'Contains' impressa imediatamente após ou ao lado da lista de ingredientes.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

O que a orientação de CDC diz sobre a introdução de frutos do mar

O CDC nomeia os frutos do mar em sua lista curta de alimentos potencialmente alergênicos e recomenda introduzi-los quando você introduz outros alimentos. Esse conselho não separa crustáceos de moluscos, mesmo que a regra do rótulo dos EUA sim. O adendo do NIAID cobre apenas o amendoim. Os frutos do mar raramente estão entre os primeiros alimentos que as famílias escolhem, e o preparo importa para um bebê, então seu pediatra pode ajudar a decidir quando e como experimentá-los, especialmente se houver alergia a frutos do mar na família.

As orientações dos EUA sobre os primeiros alimentos vêm de vários lugares. A página do CDC para pais diz para introduzir alimentos potencialmente alergênicos quando você introduz outros alimentos. Especificamente para o amendoim, um painel de especialistas patrocinado pelo Instituto Nacional de Alergia e Doenças Infecciosas (NIAID) publicou diretrizes complementares em 2017. Nenhuma delas substitui uma conversa com o pediatra sobre o seu próprio bebê.

• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Registrando frutos do mar no aplicativo

Defina sua região como Estados Unidos e o cronograma de alergênicos do aplicativo seguirá os nove da FDA. No cronograma, frutos do mar aparece como Frutos do mar. Cada registro de alergênico passa de não iniciado para introduzido, liberado ou reação, e a janela de 14 dias mantém os novos alimentos espaçados para que uma reação tardia seja mais fácil de associar a um alimento. Registre camarão, caranguejo ou mexilhão pelo nome, porque crustáceos e moluscos são grupos de alergênicos diferentes na maioria dos países. Se você notar um sintoma, registre-o com sua gravidade; o relatório para o pediatra reúne as datas em um único PDF para sua próxima consulta. É um registro para você e seu médico, não um diagnóstico.