Cacahuete en Estados Unidos: normas de etiquetado y pautas de introducción

¿la lista de los 9 alérgenos principales de la FDA incluye cacahuete?

El cacahuete figuraba en la lista original de la FALCPA, y la guía de la FDA de enero de 2025 (5.ª edición) lo mantiene ahí. La etiqueta debe usar la palabra peanut [cacahuete], ya sea entre paréntesis después de un ingrediente o en la declaración 'Contains' [Contiene], y la FDA acepta tanto el singular 'peanut' como el plural 'peanuts'. El cacahuete es una categoría distinta de los frutos de cáscara en la lista estadounidense, así que una declaración 'Contains' que nombre almendra o nuez no dice nada sobre el cacahuete, y a la inversa también es cierto. Los aceites muy refinados están específicamente exentos de la definición de alérgeno alimentario principal, por lo que un aceite de cacahuete muy refinado no se trata igual que la mantequilla o la harina de cacahuete.

En Estados Unidos, la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos, modificada por la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA) y por la FASTER Act, designa nueve alérgenos alimentarios principales: leche, huevos, pescado, marisco crustáceo, frutos de cáscara, cacahuetes, trigo, soja y sésamo. Un alimento envasado debe declarar cada uno de ellos entre paréntesis después de un ingrediente, como 'whey (milk)' [suero (leche)], o en una declaración 'Contains' [Contiene] impresa justo después o junto a la lista de ingredientes.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

Lo que dice la guía de CDC sobre la introducción de cacahuete

Las Addendum Guidelines for the Prevention of Peanut Allergy in the United States [directrices adicionales para la prevención de la alergia al cacahuete en Estados Unidos], redactadas en 2017 por un panel de expertos patrocinado por el NIAID, describen tres grupos. Para los bebés con eccema grave, alergia al huevo o ambos, el panel recomienda introducir alimentos con cacahuete apropiados para su edad ya desde los 4 a 6 meses, y considerar seriamente una evaluación alergológica antes. Para los bebés con eccema leve a moderado, sugiere la introducción hacia los 6 meses. Para los bebés sin ninguno de los dos, indica que el cacahuete puede introducirse según las preferencias familiares y las prácticas culturales. El consejo de los CDC a los padres es breve: si tu hijo tiene eccema grave o alergia al huevo, habla con el médico o el personal de enfermería de tu hijo sobre cuándo y cómo introducir con seguridad alimentos con cacahuete. Tu pediatra es la persona indicada para decirte en qué grupo está tu bebé.

El consejo estadounidense sobre los primeros alimentos procede de varias fuentes. La página de los CDC para padres indica introducir los alimentos potencialmente alergénicos cuando se introducen otros alimentos. En concreto para el cacahuete, un panel de expertos patrocinado por el Instituto Nacional de Alergias y Enfermedades Infecciosas (NIAID) publicó un addendum con directrices en 2017. Ninguna de las dos sustituye una conversación con tu pediatra sobre tu propio bebé.

• NIAID: Addendum Guidelines for the Prevention of Peanut Allergy in the United States (2017)
• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Registro de cacahuete en la app

Configura tu región como Estados Unidos y el calendario de alérgenos de la app sigue los nueve de la FDA. En el calendario, la entrada para cacahuete es Cacahuete. Cada entrada de alérgeno pasa de sin empezar a introducido, superado o reacción, y la ventana de 14 días espacia los alimentos nuevos para que una reacción tardía sea más fácil de relacionar con un alimento. Anota la forma en que lo ofreciste, como mantequilla de cacahuete suave diluida o cacahuete en polvo, para que sea fácil comparar las tomas posteriores. Si observas un síntoma, regístralo con su gravedad; el informe para el pediatra reúne las fechas en un único PDF para tu próxima cita. Es un registro para ti y tu médico, no un diagnóstico.