Erdnuss in die Vereinigten Staaten: Kennzeichnungsregeln und Einführungsempfehlungen

Erdnuss auf die Liste der FDA mit den 9 wichtigsten Lebensmittelallergenen?

Erdnüsse standen bereits auf der ursprünglichen FALCPA-Liste, und die FDA-Leitlinie vom Januar 2025 (5. Ausgabe) behält sie dort bei. Die Kennzeichnung muss das Wort Erdnuss verwenden, entweder in Klammern nach einer Zutat oder in der 'Contains'-Erklärung, wobei die FDA sowohl die Einzahl 'peanut' als auch die Mehrzahl 'peanuts' akzeptiert. Erdnuss ist auf der US-Liste eine eigene Kategorie, getrennt von Baumnüssen, sodass eine 'Contains'-Erklärung, die Mandel oder Walnuss nennt, nichts über Erdnuss aussagt, und umgekehrt genauso. Stark raffinierte Öle sind ausdrücklich von der Definition eines Hauptallergens ausgenommen, weshalb stark raffiniertes Erdnussöl nicht wie Erdnussbutter oder Erdnussmehl behandelt wird.

In den Vereinigten Staaten benennt der Federal Food, Drug, and Cosmetic Act in der durch den Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) und den FASTER Act geänderten Fassung neun Hauptallergene: Milch, Eier, Fisch, Krebstiere, Baumnüsse, Erdnüsse, Weizen, Sojabohnen und Sesam. Ein verpacktes Lebensmittel muss jedes davon entweder in Klammern nach einer Zutat angeben, etwa 'whey (milk)' [Molke (Milch)], oder in einer 'Contains'-Erklärung [Enthält], die unmittelbar nach oder neben der Zutatenliste abgedruckt ist.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

Was CDC zur Einführung von Erdnuss sagt

Die Addendum Guidelines for the Prevention of Peanut Allergy in the United States, 2017 von einem durch NIAID geförderten Expertengremium verfasst, beschreiben drei Gruppen. Für Säuglinge mit schwerem Ekzem, Eiallergie oder beidem empfiehlt das Gremium, altersgerechte erdnusshaltige Lebensmittel bereits mit 4 bis 6 Monaten einzuführen und vorher dringend eine Allergieabklärung in Betracht zu ziehen. Für Säuglinge mit leichtem bis mittlerem Ekzem schlägt es eine Einführung um den 6. Monat vor. Für Säuglinge mit keinem von beidem heißt es, Erdnuss könne entsprechend den familiären Vorlieben und kulturellen Gepflogenheiten eingeführt werden. Der eigene Rat der CDC an Eltern ist kurz: Hat Ihr Kind ein schweres Ekzem oder eine Eiallergie, sprechen Sie mit dem Arzt oder der Pflegekraft Ihres Kindes darüber, wann und wie erdnusshaltige Lebensmittel sicher eingeführt werden können. Ihr Kinderarzt ist die richtige Person, um zu sagen, in welche Gruppe Ihr Baby fällt.

US-amerikanische Empfehlungen zu ersten Lebensmitteln stammen aus mehreren Quellen. Die Elternseite der CDC rät, potenziell allergieauslösende Lebensmittel dann einzuführen, wenn auch andere Lebensmittel eingeführt werden. Speziell für Erdnuss veröffentlichte ein vom National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) gefördertes Expertengremium 2017 ergänzende Leitlinien. Keine der beiden ersetzt ein Gespräch mit Ihrem Kinderarzt über Ihr eigenes Baby.

• NIAID: Addendum Guidelines for the Prevention of Peanut Allergy in the United States (2017)
• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Erdnuss in der App erfassen

Stellen Sie Ihre Region auf die Vereinigten Staaten ein, und der Allergenplan der App folgt den neun Allergenen der FDA. Im Zeitplan erscheint Erdnuss als Erdnuss. Jeder Allergen-Eintrag durchläuft die Stufen „nicht begonnen“, „eingeführt“, „abgeklärt“ oder „Reaktion“, und das 14-Tage-Fenster sorgt dafür, dass neue Lebensmittel zeitlich auseinanderliegen, damit sich eine verzögerte Reaktion leichter einem Lebensmittel zuordnen lässt. Notieren Sie die angebotene Form, etwa verdünnte glatte Erdnussbutter oder Erdnusspulver, damit spätere Angebote leicht vergleichbar sind. Wenn Sie ein Symptom bemerken, erfassen Sie es mit seinem Schweregrad; der Kinderarzt-Bericht fasst die Daten für Ihren nächsten Termin in einem PDF zusammen. Das ist eine Dokumentation für Sie und Ihren Arzt, keine Diagnose.