米国における甲殻類・貝類: 表示ルールと導入ガイダンス

甲殻類・貝類はFDAの9大食物アレルゲンリストに含まれていますか?

これは米国のリストと他のほとんどのリストとの最大の違いです。FDAの第5版ガイダンスはこの点を明確に答えており、カニ、ロブスター、エビなどの甲殻類は主要食物アレルゲンですが、カキ、ハマグリ、ムール貝、ホタテなどの軟体動物はそうではありません。甲殻類については種を明記しなければならないため、表示は「shellfish」ではなく「shrimp」や「crab」となります。軟体動物は原材料リストには一般名で引き続き記載されますが、「Contains」表示の対象にはなりません。米国製品に軟体動物が含まれているか確認したい場合は、原材料リストだけが手がかりです。

米国では、連邦食品・医薬品・化粧品法が「食物アレルゲン表示・消費者保護法」(FALCPA)および「FASTER法」により改正され、乳、卵、魚、甲殻類、木の実、ピーナッツ、小麦、大豆、ごまの9種類を主要食物アレルゲンと定めています。包装食品は、原材料の後に括弧書きで示す(例: 「ホエイ(乳)」)か、原材料表示の直後または近くに「Contains(含む)」の表示を印字して、それぞれを明示しなければなりません。

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

甲殻類・貝類の導入についてCDCのガイダンスが述べていること

CDCは、アレルギーを起こしうる食品の短いリストの中に甲殻類・貝類を挙げ、他の食品を導入するのと同じタイミングで導入するよう助言しています。この助言は、米国の表示規則とは異なり甲殻類と軟体動物を区別していません。NIAIDの追補ガイドラインはピーナッツのみを対象としています。甲殻類・貝類は家庭が最初に選ぶ食品としてはめったにないうえ、赤ちゃんには調理法も重要なため、いつ、どのように試すか、特に家族にシーフードアレルギーがある場合は小児科医が判断を助けてくれます。

米国における最初の食事に関する助言は複数の情報源から出ています。CDCの保護者向けページでは、アレルギーを起こしうる食品も他の食品と同じタイミングで与え始めるよう述べています。ピーナッツについては特に、米国立アレルギー感染症研究所(NIAID)が資金提供した専門家パネルが2017年に追補ガイドラインを発表しました。いずれも、赤ちゃん自身について小児科医と話し合うことに代わるものではありません。

• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

アプリで甲殻類・貝類を記録する

地域を米国に設定すると、アプリのアレルゲンスケジュールはFDAの9種類に従います。 スケジュールでは、甲殻類・貝類は甲殻類・貝類として表示されます。各アレルゲンの項目は「未開始」から「導入済み」「クリア」または「反応あり」へと進み、14日間の間隔を空けることで新しい食品を分散させ、遅発性の反応がどの食品によるものか特定しやすくなります。 エビ、カニ、ムール貝など名前で記録しましょう。多くの国で甲殻類と軟体動物は別のアレルゲン区分だからです。 症状が見られたら、その重症度とともに記録してください。小児科医向けレポートは日付を1つのPDFにまとめ、次回の受診に役立ちます。これはあなたと医師のための記録であり、診断ではありません。