米国における大豆: 表示ルールと導入ガイダンス

大豆はFDAの9大食物アレルゲンリストに含まれていますか?

FALCPAは大豆を名指ししており、FDAの第5版ガイダンスは表示上「soybean」「soy」「soya」のいずれも使用できるとしています。大豆はレシチンなど専門的な名称を持つ原材料を通じて含まれることが多く、そのためFDAは「lecithin (soy)」を正しい表示の例として用いています。高度に精製された油は主要食物アレルゲンの定義から明確に除外されているため、高度精製大豆油には大豆アレルゲンの表示は不要ですが、原材料リストにはその油の由来が引き続き記載されます。高度に精製されていない大豆油は、他の大豆由来原材料と同じ扱いになります。

米国では、連邦食品・医薬品・化粧品法が「食物アレルゲン表示・消費者保護法」(FALCPA)および「FASTER法」により改正され、乳、卵、魚、甲殻類、木の実、ピーナッツ、小麦、大豆、ごまの9種類を主要食物アレルゲンと定めています。包装食品は、原材料の後に括弧書きで示す(例: 「ホエイ(乳)」)か、原材料表示の直後または近くに「Contains(含む)」の表示を印字して、それぞれを明示しなければなりません。

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

大豆の導入についてCDCのガイダンスが述べていること

CDCの最初の食事に関する助言は、他の食品を導入するのと同じタイミングでアレルギーを起こしうる食品を導入することです。その例のリストは卵、甲殻類・貝類、ナッツバター、小麦を挙げており、大豆は個別に取り上げられていないため、大豆についての米国連邦独自のスケジュールはありません。NIAIDの追補ガイドラインはピーナッツのみを対象としています。特に赤ちゃんが大豆ベースの育児用ミルクを使っている場合や、すでに食物アレルギーがある場合は、大豆をいつ、どのように最初の食事に取り入れるか、小児科医が判断を助けてくれます。

米国における最初の食事に関する助言は複数の情報源から出ています。CDCの保護者向けページでは、アレルギーを起こしうる食品も他の食品と同じタイミングで与え始めるよう述べています。ピーナッツについては特に、米国立アレルギー感染症研究所(NIAID)が資金提供した専門家パネルが2017年に追補ガイドラインを発表しました。いずれも、赤ちゃん自身について小児科医と話し合うことに代わるものではありません。

• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

アプリで大豆を記録する

地域を米国に設定すると、アプリのアレルゲンスケジュールはFDAの9種類に従います。 スケジュールでは、大豆は大豆として表示されます。各アレルゲンの項目は「未開始」から「導入済み」「クリア」または「反応あり」へと進み、14日間の間隔を空けることで新しい食品を分散させ、遅発性の反応がどの食品によるものか特定しやすくなります。 「大豆」とだけ書かず、豆腐や大豆ヨーグルトなど具体的な食品を記録すると、繰り返しの摂取を照合しやすくなります。 症状が見られたら、その重症度とともに記録してください。小児科医向けレポートは日付を1つのPDFにまとめ、次回の受診に役立ちます。これはあなたと医師のための記録であり、診断ではありません。