Frutos de cáscara en la Unión Europea: normas de etiquetado y pautas de introducción

¿la lista de 14 alérgenos de la UE incluye frutos de cáscara?

El punto 8 del anexo II es 'frutos de cáscara, a saber' almendras, avellanas, nueces, anacardos, nueces pacanas, nueces de Brasil, pistachos y nueces de macadamia o de Queensland, cada uno identificado por su nombre botánico. Esa lista cerrada es más estrecha que la estadounidense, la canadiense o la de Australia y Nueva Zelanda, ninguna de las cuales deja fuera el piñón. La única exención es para los frutos secos usados en la elaboración de destilados alcohólicos, incluido el alcohol etílico de origen agrícola. Cada fruto seco nombrado debe resaltarse en la lista de ingredientes, así que una etiqueta muestra 'avellanas' en negrita en lugar de un genérico 'frutos secos'.

El Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor enumera 14 sustancias o productos en el anexo II. El artículo 21 exige que cada uno se resalte en la lista de ingredientes mediante una tipografía que lo distinga claramente, por ejemplo por la fuente, el estilo o el color de fondo. Cuando un alimento no tiene lista de ingredientes, la etiqueta emplea la palabra 'contiene' seguida del nombre del alérgeno.

• EUR-Lex: Regulation (EU) No 1169/2011, Annex II (consolidated text)

Lo que dice la guía de EFSA sobre la introducción de frutos de cáscara

El dictamen de 2019 de la EFSA no destaca los frutos de cáscara de forma individual. Su revisión analizó específicamente alimentos que contienen huevo, cereales, pescado, soja y cacahuete, y su conclusión general es que los alimentos alergénicos pueden introducirse cuando se introducen otros alimentos complementarios. Para los frutos de cáscara, eso deja el detalle en manos de las autoridades sanitarias nacionales y de tu pediatra. El resumen de la EFSA sí señala que cualquier alimento ofrecido debe tener una textura apropiada para la edad para evitar el atragantamiento, razón por la que las mantequillas de frutos secos o los frutos finamente molidos son la forma habitual para los bebés, en lugar de frutos enteros. Las fuentes eran escasas aquí: no encontramos orientación a nivel de la UE escrita específicamente para los frutos de cáscara.

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) revisó unas 300 publicaciones científicas para su dictamen de 2019 sobre cuándo pueden introducirse los alimentos complementarios. El dictamen de la EFSA es un asesoramiento científico dirigido a los gestores de riesgos de la UE; las recomendaciones al público las emiten las autoridades sanitarias de cada Estado miembro, así que el plan que sigue tu pediatra puede proceder de una directriz nacional.

• EFSA: Appropriate age range for introduction of complementary feeding into an infant's diet (2019)
• EFSA: Age to start complementary feeding of infants (plain-language summary)

Registro de frutos de cáscara en la app

Configura tu región como Unión Europea y el calendario de alérgenos de la app sigue los 14 alérgenos del anexo II. En el calendario, la entrada para frutos de cáscara es Frutos secos. Cada entrada de alérgeno pasa de sin empezar a introducido, superado o reacción, y la ventana de 14 días espacia los alimentos nuevos para que una reacción tardía sea más fácil de relacionar con un alimento. Registra cada fruto seco por su nombre, almendra o anacardo, en lugar de 'frutos secos', para que tu registro coincida con la forma en que las etiquetas los nombran. Si observas un síntoma, regístralo con su gravedad; el informe para el pediatra reúne las fechas en un único PDF para tu próxima cita. Es un registro para ti y tu médico, no un diagnóstico.