Baumnüsse in die Vereinigten Staaten: Kennzeichnungsregeln und Einführungsempfehlungen

Baumnüsse auf die Liste der FDA mit den 9 wichtigsten Lebensmittelallergenen?

US-Recht verlangt, dass die konkrete Baumnussart deklariert wird, sodass eine Kennzeichnung nicht einfach 'tree nuts' [Baumnüsse] sagen darf; sie muss Mandel, Cashew oder Walnuss nennen. Die 5. Ausgabe der FDA-Leitlinie, veröffentlicht im Januar 2025, engte die Liste auf 12 Baumnüsse mit solider Evidenzgrundlage ein: Mandel, Schwarznuss, Paranuss, kalifornische Walnuss, Cashew, Filbert- oder Haselnuss, Herznuss (japanische Walnuss), Macadamianuss, Pekannuss, Pinienkern, Pistazie sowie englische oder persische Walnuss. Kokosnuss, Buchecker, Butternuss, Kastanie, Chinquapin, Kolanuss, Ginkgonuss, Hickorynuss, Palmnuss, Pilinuss, Shea-Nuss und Litschinuss wurden von der Liste der Hauptallergene gestrichen. Sie müssen weiterhin namentlich im Zutatenverzeichnis erscheinen, doch laut FDA sollen sie nicht mehr in der 'Contains'-Erklärung stehen, die den Hauptallergenen vorbehalten ist.

In den Vereinigten Staaten benennt der Federal Food, Drug, and Cosmetic Act in der durch den Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) und den FASTER Act geänderten Fassung neun Hauptallergene: Milch, Eier, Fisch, Krebstiere, Baumnüsse, Erdnüsse, Weizen, Sojabohnen und Sesam. Ein verpacktes Lebensmittel muss jedes davon entweder in Klammern nach einer Zutat angeben, etwa 'whey (milk)' [Molke (Milch)], oder in einer 'Contains'-Erklärung [Enthält], die unmittelbar nach oder neben der Zutatenliste abgedruckt ist.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

Was CDC zur Einführung von Baumnüsse sagt

Die NIAID-Zusatzleitlinien betreffen ausschließlich Erdnuss und geben keinen Plan für Baumnüsse vor. Der Rat der CDC an Eltern lautet, potenziell allergieauslösende Lebensmittel dann einzuführen, wenn auch andere Lebensmittel eingeführt werden, und Nussbutter ist eines von vier Beispielen, die sie neben Eiern, Schalentieren und Weizen nennt. Die CDC benennt keine einzelnen Baumnussarten, weshalb es keine US-Bundesvorgabe für die Reihenfolge von Mandel, Cashew oder Walnuss gibt. Hat Ihr Baby bereits eine Lebensmittelallergie oder ein schweres Ekzem, fragen Sie Ihren Kinderarzt, wie Baumnüsse in welcher Form zu den ersten Lebensmitteln passen sollen.

US-amerikanische Empfehlungen zu ersten Lebensmitteln stammen aus mehreren Quellen. Die Elternseite der CDC rät, potenziell allergieauslösende Lebensmittel dann einzuführen, wenn auch andere Lebensmittel eingeführt werden. Speziell für Erdnuss veröffentlichte ein vom National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) gefördertes Expertengremium 2017 ergänzende Leitlinien. Keine der beiden ersetzt ein Gespräch mit Ihrem Kinderarzt über Ihr eigenes Baby.

• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Baumnüsse in der App erfassen

Stellen Sie Ihre Region auf die Vereinigten Staaten ein, und der Allergenplan der App folgt den neun Allergenen der FDA. Im Zeitplan erscheint Baumnüsse als Baumnuss. Jeder Allergen-Eintrag durchläuft die Stufen „nicht begonnen“, „eingeführt“, „abgeklärt“ oder „Reaktion“, und das 14-Tage-Fenster sorgt dafür, dass neue Lebensmittel zeitlich auseinanderliegen, damit sich eine verzögerte Reaktion leichter einem Lebensmittel zuordnen lässt. Erfassen Sie jede Nuss mit ihrem Namen, Mandel oder Cashew statt 'Nüsse', damit Ihr Eintrag der Bezeichnung auf den Etiketten entspricht. Wenn Sie ein Symptom bemerken, erfassen Sie es mit seinem Schweregrad; der Kinderarzt-Bericht fasst die Daten für Ihren nächsten Termin in einem PDF zusammen. Das ist eine Dokumentation für Sie und Ihren Arzt, keine Diagnose.