Ei in die Vereinigten Staaten: Kennzeichnungsregeln und Einführungsempfehlungen

Ei auf die Liste der FDA mit den 9 wichtigsten Lebensmittelallergenen?

Ei steht seit FALCPA auf der US-Liste der Hauptallergene. Die 5. Ausgabe der FDA-Leitlinie (Januar 2025) legt fest, dass 'eggs' [Eier] für die Kennzeichnung Eier von domestizierten Hühnern, Enten, Gänsen, Wachteln und anderem Geflügel bedeutet. Wird ein Ei von einem anderen Vogel als dem Huhn verwendet, soll die Kennzeichnung den Vogel benennen, etwa 'duck egg' [Entenei] im Zutatenverzeichnis oder 'Contains duck egg' [Enthält Entenei] in der 'Contains'-Erklärung. Aus Ei gewonnene Zutaten mit Fachbegriffen folgen derselben Regel, sodass das eigene Beispiel der FDA 'ovalbumin (duck egg)' [Ovalbumin (Entenei)] lautet, das die Quelle direkt neben einem Wort sichtbar macht, das die meisten Eltern nicht erkennen würden.

In den Vereinigten Staaten benennt der Federal Food, Drug, and Cosmetic Act in der durch den Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA) und den FASTER Act geänderten Fassung neun Hauptallergene: Milch, Eier, Fisch, Krebstiere, Baumnüsse, Erdnüsse, Weizen, Sojabohnen und Sesam. Ein verpacktes Lebensmittel muss jedes davon entweder in Klammern nach einer Zutat angeben, etwa 'whey (milk)' [Molke (Milch)], oder in einer 'Contains'-Erklärung [Enthält], die unmittelbar nach oder neben der Zutatenliste abgedruckt ist.

• FDA: Food Allergies
• FDA: Questions and Answers Regarding Food Allergens (Edition 5, January 2025)

Was CDC zur Einführung von Ei sagt

Die CDC nennt Eier zuerst in ihrer kurzen Liste potenziell allergieauslösender Lebensmittel und rät, sie einzuführen, wenn auch andere Lebensmittel eingeführt werden, statt sie zurückzuhalten. Ei taucht auch in den NIAID-Zusatzleitlinien zu Erdnuss auf: Eine bestehende Eiallergie ist einer der Marker, mit denen das Gremium Säuglinge mit höherem Risiko für eine Erdnussallergie erkennt, weshalb eine Reaktion auf Ei es wert ist, mit Ihrem Kinderarzt besprochen zu werden, bevor Erdnuss auf den Speiseplan kommt. Für Babys mit schwerem Ekzem rät die CDC, vor dem Beginn mit dem Arzt oder der Pflegekraft des Kindes zu sprechen.

US-amerikanische Empfehlungen zu ersten Lebensmitteln stammen aus mehreren Quellen. Die Elternseite der CDC rät, potenziell allergieauslösende Lebensmittel dann einzuführen, wenn auch andere Lebensmittel eingeführt werden. Speziell für Erdnuss veröffentlichte ein vom National Institute of Allergy and Infectious Diseases (NIAID) gefördertes Expertengremium 2017 ergänzende Leitlinien. Keine der beiden ersetzt ein Gespräch mit Ihrem Kinderarzt über Ihr eigenes Baby.

• NIAID: Addendum Guidelines for the Prevention of Peanut Allergy in the United States (2017)
• CDC: When, What, and How to Introduce Solid Foods

Ei in der App erfassen

Stellen Sie Ihre Region auf die Vereinigten Staaten ein, und der Allergenplan der App folgt den neun Allergenen der FDA. Im Zeitplan erscheint Ei als Ei. Jeder Allergen-Eintrag durchläuft die Stufen „nicht begonnen“, „eingeführt“, „abgeklärt“ oder „Reaktion“, und das 14-Tage-Fenster sorgt dafür, dass neue Lebensmittel zeitlich auseinanderliegen, damit sich eine verzögerte Reaktion leichter einem Lebensmittel zuordnen lässt. Notieren Sie, ob das Ei durchgegart oder in etwas eingebacken war, da Ihr Arzt danach fragen könnte. Wenn Sie ein Symptom bemerken, erfassen Sie es mit seinem Schweregrad; der Kinderarzt-Bericht fasst die Daten für Ihren nächsten Termin in einem PDF zusammen. Das ist eine Dokumentation für Sie und Ihren Arzt, keine Diagnose.