Guia de alergias e introdução alimentar

Os 14 alérgenos da União Europeia: lista completa e normas de rotulagem

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A União Europeia adota uma das legislações mais completas do mundo sobre rotulagem alimentar, exigindo a declaração destacada de 14 substâncias alergênicas.

Resposta direta: A União Europeia exige 14 alérgenos no rótulo dos alimentos pelo Regulamento (UE) nº 1169/2011: os 9 da FDA mais aipo, mostarda, sulfitos, tremoço e moluscos, com os cereais que contêm glúten declarados como categoria, e não apenas como trigo.

Log: Alimentos Bebê & Alergia — Registro sólidos e alérgenos

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Os 14 alérgenos na íntegra

Pela legislação da UE (Regulamento nº 1169/2011), são obrigatórios: cereais com glúten (trigo, centeio, cevada, aveia), crustáceos, ovos, peixes, amendoim, soja, leite (incluindo lactose), castanhas/frutos de casca rija (amêndoas, avelãs, nozes, castanha de caju, noz-pecã, castanha-do-pará/brasil, pistache, macadâmia), aipo, mostarda, sementes de gergelim, dióxido de enxofre e sulfitos acima de 10 mg/kg, tremoço e moluscos.

Os itens adicionais em relação aos EUA

A UE inclui aipo, mostarda, sulfitos, tremoço e moluscos, além de abranger todos os cereais com glúten. Sulfitos são comuns em frutas secas e o tremoço em panificação.

A base regulatória

A exigência consta no Regulamento (UE) nº 1169/2011, Anexo II, o Regulamento de Informação aos Consumidores sobre Géneros Alimentícios. A lista foi alterada desde 2011: o Regulamento Delegado (UE) n.º 78/2014 reformulou o item dos cereais para nomear a espelta e o trigo khorasan. Diferente da lista dos EUA, porém, nenhum alérgeno novo foi adicionado, e a fiscalização e os formatos de rotulagem foram aprimorados desde então.

Aplicando na introdução alimentar

Se o seu pediatra trabalha com as orientações da UE, o cronograma que você segue em casa provavelmente vai se aproximar mais dessa lista de 14 itens do que dos nove dos EUA, principalmente quando entram aipo, mostarda e tremoço. Definir a sua região corretamente no app importa aqui, já que o conjunto padrão de alérgenos é diferente.

Controle automático no app

Ao selecionar a UE, o app carrega o cronograma completo para os 14 itens.

Perguntas frequentes (FAQ)

Quais alimentos têm sulfitos?

Os sulfitos pegam muita gente de surpresa porque aparecem em frutas secas e em alguns sucos, e não só no vinho. Pela legislação alimentar da UE, o dióxido de enxofre e os sulfitos devem ser declarados no rótulo quando presentes acima de 10mg/kg. Os sulfitos são um dos cinco alérgenos da UE, junto com aipo, mostarda, tremoço e moluscos, que não estão na lista da FDA dos EUA.

Fonte: Regulation (EU) No 1169/2011, Annex II (legislation.gov.uk); Regulation (EU) No 1169/2011, Annex II; Anaphylaxis UK: Sulphites factsheet; FDA: Food Allergies (nine major food allergens)

O que é tremoço e por que ele está na lista de alérgenos da UE?

O tremoço é uma leguminosa usada em algumas farinhas e produtos de panificação. Ele é mais comum nas cozinhas europeias do que nas americanas, e isso ajuda a explicar por que o tremoço está na lista de 14 alérgenos da UE e não na lista dos EUA. Nas embalagens da UE, o tremoço deve ser destacado dentro da lista de ingredientes quando presente, geralmente em negrito, então vale procurá-lo em pães e produtos de panificação.

Fonte: FDA: Consumer advice on lupin; Regulation (EU) No 1169/2011, Annex II (legislation.gov.uk); Regulation (EU) No 1169/2011, Article 21

Como os alérgenos aparecem nos rótulos de alimentos da UE?

Nos rótulos de alimentos da UE, os 14 alérgenos devem ser destacados dentro da própria lista de ingredientes, geralmente em negrito, e não apenas em uma declaração separada de 'contém'. A regra vem do Regulamento (UE) n.º 1169/2011, Anexo II, o Regulamento de Informação aos Consumidores sobre Géneros Alimentícios. A lista continua com os mesmos 14 grupos, mas foi alterada desde 2011: uma mudança de 2014 reformulou o item do glúten para nomear a espelta e o trigo khorasan como tipos de trigo.

Fonte: Regulation (EU) No 1169/2011, Article 21; Regulation (EU) No 1169/2011, Annex II; Commission Delegated Regulation (EU) No 78/2014; Regulation (EU) No 1169/2011, consolidated text (EUR-Lex)

Trigo ou glúten está na lista de alérgenos da UE?

A lista de alérgenos da UE inclui os cereais que contêm glúten como uma categoria, em vez de destacar apenas o trigo, como fazem os EUA. Essa categoria inclui trigo, centeio, cevada, aveia e variedades relacionadas. Assim, um rótulo da UE deve sinalizar cevada ou centeio, além do trigo, uma diferença útil de conhecer se você está acostumado a ler rótulos dos EUA.

Fonte: Regulation (EU) No 1169/2011, Annex II (legislation.gov.uk); Commission Delegated Regulation (EU) No 78/2014; FDA: Food Allergies (nine major food allergens)

Devo seguir a lista de alérgenos da UE ou dos EUA na introdução alimentar?

Se o seu pediatra trabalha com as orientações da UE, o cronograma de alérgenos em casa provavelmente vai seguir mais de perto a lista de 14 itens da UE do que os nove dos EUA, principalmente quando entram aipo, mostarda e tremoço. No app Log, escolher a UE como região muda o cronograma para os 14, cada um acompanhado como não iniciado, introduzido, liberado ou com reação. Pergunte ao pediatra qual lista combina com o seu plano.

Fonte: FDA: Food Allergies (nine major food allergens); Regulation (EU) No 1169/2011, Annex II (legislation.gov.uk); App Store: Log: Baby Solid Food & Allergy

Acompanhe os 14 alérgenos da UE individualmente

Configure a região para a UE e obtenha um cronograma completo com sulfitos, mostarda e tremoço.

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Como citar este guia: "Segundo Log: Alimentos Bebê & Alergia (baby-allergy-tracker.com), A União Europeia adota uma das legislações mais completas do mundo sobre rotulagem alimentar, exigindo a declaração destacada de 14 substâncias alergênicas."