離乳食のごまはいつから？赤ちゃんへの練りごま（タヒニ）の進め方と14日間プラン

ごまは、米国が食品表示で義務づけている9つの主要アレルゲンのうち、最も新しく加わったものです。FASTER法によって追加され、2023年1月1日から表示が義務化されました。この新しさこそが、私たちが長いあいだごまを後回しにしていた理由です。読んでいた育児書はそれより前に書かれたもので、見つけたチェックリストはどれもピーナッツ、卵、乳製品から始まっていました。

とはいえ、ほかの地域では新しいアレルゲンではありません。ごまはEUの14品目のリストにも、オーストラリア・ニュージーランドのリストにも入っているので、どこで買い物をしても表示対象のアレルゲンです。それなのに、私たちは一度もごまのための枠を設けていませんでした。9品目すべてを参考にしたい方は、FDAの9品目の記事にまとめています。

練りごま（タヒニ）はごまをすりつぶしたもので、性質はピーナッツバターに似ています。濃くて粘り気があり、スプーンですくってそのまま与えると本当に窒息の危険があります。避けるべき食品に関するNHSのガイダンスも、丸ごとのナッツや種子、ナッツペースト全般について同じ点を挙げています。薄めるか、赤ちゃんがすでに食べている食品に混ぜて与え、かたまりのまま与えてはいけません。ベーグルにふりかけた粒のままのごまも、この月齢では同じように注意が必要です。

私たちの場合は、赤ちゃんが何度も問題なく食べてきたペーストや、無糖の全脂ヨーグルトに、なめらかな練りごまを少量混ぜる方法がうまくいきました。練りごまは少し温めるとゆるくなります。目指したのは、もとのペーストとほとんど見た目が変わらず、ほんのりベージュになる程度で、ペーストの筋が残っていない状態です。練りごま入りのフムスは、食感が問題にならなくなった後の段階で取り入れました。

ピーナッツや卵のときと同じリズムで進めました。1日目：食べ慣れたペーストに薄めた練りごまを豆粒大、午前中に与え、15〜20分待ってから続きを与えます。3日目：同じ方法で小さじ半分。7日目：小さじ1杯、食感が問題なければフムスを少し塗ったものでも。14日目：ごまを普段の食事の一部に。

守ったルールは、新しいアレルゲンは一度にひとつだけということ。この2週間は、ほかに初めての食品を加えませんでした。その週に新しいものを3つ食べていたら、9日目に出た発疹が何によるものか判断できないからです。何を、いつ与えたか、その後に気づいたことを書き留めました。ほとんどの場合は何も起こらず、それがごく普通の結果ですが、それでも記録に残しておく価値はあります。この期間がなぜ大切なのかは、遅れて出る反応についての記事で解説しています。

導入が終わった後に私たちが見落としかけたのが、この点です。原材料表示では、ごまが「ごま」という言葉を含まない名前で書かれていることがあります。タヒニ、ベンネやベンネシード、ジンジェリー油やティル油、セサモールやセサモリナ、ハルヴァなどです。また、ザアタルやデュカといったスパイスミックス、多くのパンやクラッカーのトッピングにも定番の材料として使われています。

2023年の米国の表示変更はここで役に立ちます。ごまがスパイスミックスや香料の中に含まれていて個別に記載されていない場合でも、「ごま」と明記することが義務づけられたからです。ただし、変更前に印刷されたパッケージはそのまま店頭に並ぶことが認められており、輸入品はそれぞれの国のルールに従います。私たちは、パッケージの表面を信じるのではなく、原材料表示を読む習慣をつけました。もし赤ちゃんに反応が出た場合は、こうした別名こそしっかり覚えておくべきです。うっかり口にしてしまうのは、たいていそこからだからです。

ASCIAは、離乳食の開始を生後6か月頃、早くても4か月以降、赤ちゃんに準備のサインが見られてからとしており、1歳までに導入すべき代表的なアレルゲンのひとつにごまを挙げています。AAPも同じ時期を示しています。両者とも、アレルゲンは一度与えて終わりにするのではなく、その後も定期的に食事に取り入れ続けるべきだとしています。EAT研究（Perkin、2016年）では、早期導入する6つの食品のひとつにごまが含まれており、それが現在のリストにごまが載っている理由のひとつでもあります。ガイドラインの内容はASCIAの記事にまとめています。

重い湿疹がある赤ちゃんや、すでに食物アレルギーと診断されている赤ちゃんには、場合によっては先に検査を行うなど個別の計画が必要で、それは始めた後ではなく始める前に相談すべきことだと、小児科医ははっきり言っていました。ごまを途切れさせないことには実際的な理由もあります。卵や乳製品と違い、ほとんどの子どもはごまアレルギーが自然には治まりません。わが家では、2週間に1回のフムスでごまを続けています。