아기 콩 이유식 시작하는 법: 두부, 풋콩, 두유 요거트 도입 가이드

콩은 주요 표시 대상 목록 어디에나 들어 있습니다. 미국의 9대 주요 알레르기 유발 식품 중 하나이고, EU와 영국의 14가지 목록에도, 호주와 뉴질랜드 목록에도 있습니다. 네 지역 목록을 나란히 놓고 비교한 글에서도 콩은 모든 칸에 들어 있었습니다.

그래서 이유식 도입 계획에 콩을 넣을지 고민할 필요가 없었습니다. 아기 식품 알레르기에 관한 NHS 안내 페이지는 콩을 알레르기 반응을 일으킬 수 있는 식품으로 꼽으며, 이런 식품은 "생후 6개월 무렵부터 아기 식단의 일부로 도입할 수 있다"고 하고, "반응을 알아챌 수 있도록 한 번에 한 가지씩" 시작하라고 권합니다. 또 한 번 도입해서 잘 먹는다면 아기의 평소 식단에 계속 포함해야 한다고 덧붙입니다. 자주 요리하지 않는 식품일수록 이 뒷부분을 놓치기 쉽습니다.

처음 시도한 형태는 두부였습니다. 손이 거의 가지 않기 때문입니다. 첨가물 없는 부침용 두부를 사서 작게 한 조각 잘라, 아기가 이미 탈 없이 먹던 채소 퓨레에 포크로 으깨 넣었습니다. 연두부도 괜찮고 더 부드럽습니다. 양념이나 간장은 전혀 쓰지 않았습니다. 간장은 짜서 아기 음식이 아니기 때문입니다.

첫 맛보기는 티스푼 4분의 1 정도로, 오전에, 다른 새 음식이 없는 날에 했습니다. 오전에 시작하면 혹시 반응이 나타나도 저희 둘 다 깨어 집에 있을 때 볼 수 있습니다. 2주 중 후반에는 무가당 플레인 두유 요거트로 넘어가서 죽에 섞거나 미리 떠 둔 숟가락으로 먹였습니다. 요거트는 라벨을 꼭 확인했습니다. 맛이 첨가된 제품 중에는 당이 생각보다 많이 든 것도 있기 때문입니다.

풋콩(에다마메)은 딱 좋은 핑거푸드처럼 보이지만, 적어도 통째로는 그렇지 않습니다. 콩 한 알은 둥글고 단단한데, 바로 이런 모양이 질식 위험 식품 목록에서 특히 주의하라는 형태입니다. CDC의 영유아 질식 위험 식품 목록은 단백질 식품 항목에 통콩을 넣고, "음식을 작게 자르고 으깨면 질식을 예방하는 데 도움이 될 수 있다"고 설명합니다.

그래서 풋콩은 늘 껍질을 까고 아주 무르게 삶은 뒤 으깨서만 줬습니다. 초기에는 물을 조금 넣고 곱게 갈아 매끈한 초록색 퓨레로 만들었습니다. 아기가 입자 있는 음식을 먹을 수 있게 된 뒤에는 숟가락 뒷면으로 한 알씩 납작하게 눌러서 둥근 채로 삼킬 수 없게 했습니다. 꼬투리는 아기 식탁 의자 근처에도 두지 않았습니다. 질식 위험 식품에 관한 글에서 포도처럼 똑같이 손질해야 하는 다른 둥근 음식도 자세히 다뤘습니다.

1일째에는 으깬 두부 티스푼 4분의 1을 줬습니다. 3일째에는 역시 퓨레에 섞어 티스푼 하나를 주었습니다. 7일째에는 두부 한 큰술에 플레인 두유 요거트를 처음 맛보게 했습니다. 14일째가 되자 콩은 그냥 식사의 일부가 됐습니다. 으깬 음식에 섞은 두부, 과일을 곁들인 요거트, 트레이 위의 납작한 풋콩까지 다양하게 먹었습니다.

이 2주 동안은 다른 새 음식을 전혀 들이지 않았습니다. 그게 관찰 기간의 핵심입니다. 만약 9일째에 발진이나 배탈이 생긴다면 의심할 음식이 적을수록, 되도록 하나뿐이길 바랐기 때문입니다. 먹인 시간과 그 뒤에 보인 특이한 점을 매번 적었습니다. "특이 사항 없음"인 날도 마찬가지입니다.

이 리듬은 이미 유제품 때 잘 통했는데, 이게 중요했습니다. 콩과 우유는 워낙 함께 언급되는 일이 많기 때문입니다. 둘은 서로 다른 단백질이라서, 각각 따로 2주씩 잡아 별개의 도입으로 다뤘습니다.

대개는 그렇지만 항상은 아니고, 부모가 바라는 것보다 더딜 수 있습니다. 이 주제로 가장 많이 인용되는 연구는 세비지 연구팀(2010)으로, 존스홉킨스 전문 알레르기 클리닉에서 진료받은 콩 알레르기 아동 133명을 추적했습니다. 분석 결과 알레르기가 사라지는 비율은 4세까지 25%, 6세까지 45%, 10세까지 69%로 예측됐습니다. 연구진은 대략 아이들의 절반이 7세까지 콩 알레르기에서 벗어난다고 요약했습니다. 검사에서 콩 IgE 수치가 낮은 아이일수록 알레르기가 사라질 가능성이 컸습니다.

저희가 이 결과를 너무 크게 받아들이지 않은 이유는 두 가지입니다. 첫째, 연구 대상은 전문 클리닉에 의뢰된 아이들이라서, 연구진 스스로 지적했듯이 일반적인 콩 알레르기 아기보다 알레르기가 심했을 가능성이 큽니다. 둘째, 클리닉 환자 집단의 통계는 한 아이 한 아이에 대해서는 아무것도 말해 주지 않습니다. 콩 알레르기가 있는 아이가 콩을 다시 먹어 볼지, 언제 먹어 볼지는 알레르기 전문의가 검사를 통해 판단할 일이지, 가정에서 일정을 잡을 일이 아닙니다.

부모 모임에서 콩 분유 이야기가 몇 번 나왔는데, 대개 우유 알레르기가 의심되는 아기에게 권하는 식이었습니다. 하지만 이건 퓨레에 두부를 넣는 것과는 전혀 다른 문제입니다. 분유 종류에 관한 NHS 안내는 이 점을 분명히 말합니다. "콩 분유는 방문 보건 간호사나 주치의가 권하거나 처방한 경우에만 사용하세요." 같은 페이지에서는 콩 분유가 생후 6개월부터 적합하지만 반드시 의료진의 관리 아래에서만 쓰라고 하며, 그 이유도 설명합니다. 아기는 체중이 적어서 더 큰 아이나 어른보다 콩에서 훨씬 많은 양의 식물성 에스트로겐을 섭취하게 된다는 것입니다.

그래서 저희는 감으로 분유를 바꾸는 일은 생각도 하지 않았습니다. 우유 분유에 반응을 보인 아기라면 무엇이든 바꾸기 전에 제대로 진찰을 받아야 합니다. 저희는 그 진료를 앞두고 우유 단백질 알레르기 증상부터 읽어 봤습니다.