La scala del latte spiegata: come reintrodurre i latticini dopo l'APLV

È un percorso graduale a gradini per reintrodurre le proteine del latte vaccino nella dieta di un bambino con diagnosi di APLV che ha seguito un periodo di dieta priva di latte, una volta che il medico curante ne attesta la prontezza.

Il protocollo iMAP, il più diffuso, condensa il processo in sei fasi, a partire dalla proteina del latte in forma molto cotta, qualcosa come un biscotto al latte maltato, dove la cottura scompone parte della struttura proteica rendendo una reazione meno probabile, per poi passare gradualmente a forme meno cotte, yogurt e formaggio stagionato, e infine al latte pastorizzato da solo. Ogni fase si mantiene di solito per almeno una settimana prima di salire, e qualsiasi reazione significa tornare indietro di una fase e chiedere un parere medico prima di riprovare. Di proposito non pubblichiamo qui ricette o quantità esatte: quelle arrivano dal piano del tuo dietista, su misura per il tuo bambino, non da un elenco generico su un blog.

La reintroduzione dopo una diagnosi allergica accertata differisce dal primo assaggio nello svezzamento normale: il protocollo è nato per forme non IgE-mediate (studio clinico 2017) e la supervisione dell'allergologo o del dietista pediatrico è imprescindibile.

Nelle forme non IgE-mediate la reintroduzione viene solitamente valutata tra i 9 e i 12 mesi di vita, dopo almeno 6 mesi continuativi di dieta di eliminazione priva di sintomi.

Registrare ogni passaggio nell'app con date, quantitativi assunti ed eventuali reazioni fornisce al medico curante una documentazione oggettiva sull'evoluzione della tolleranza.